Hello Kitty戚风蛋糕

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戚风蛋糕一直是大家最爱的一款蛋糕之一，它口感轻盈松软不油腻，做早餐、下午茶点心都是非常受欢迎的。 用Hello Kitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕，不能采用平时烤戚风的温度和做法，需要做一些小小的调整，成品Kitty戚风蛋糕，松软湿润不开裂，小猫脸白净着呢。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 65克
玉米油 65克 顶焙日式蛋糕粉 85克
糖粉或细砂糖 60克 白醋 几滴
粉红色素 一丢丢 黑巧克力 一丢丢
学厨8寸Hello Kitty硅胶模具 1个

戚风蛋糕的做法

Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，所有材料均为室温状态下的。烤箱开始预热，预热温度上下管均为150度。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶搅拌至完全融合的乳化状态，也就是看不到油花的状态。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋糕粉过筛至牛奶玉米油中，用“之”字形手法拌匀即可，放入5个蛋黄搅匀。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅匀的蛋黄糊很细腻光滑，像绸缎一样滴落，不用过分搅拌，容器上盖保鲜膜或其他工具，避免蛋黄糊表面结皮。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中放入几滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡，放入一半的糖粉或细砂糖。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续搅打蛋清至湿性时放入余下的糖粉，继续打至拉起打蛋头，能拉出小弯钩的状态即可。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回余下的蛋白霜中继续拌匀，拌匀的面糊呈现光滑细腻有光泽的状态。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

挖出一汤匙面糊与一丢丢红色素拌匀，我用的是马卡龙调色的色素，拌匀的面糊装入裱花袋，挤入模具中蝴蝶结和嘴巴的位置上，不要挤太多，太多了会往下流。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把模具放入已经预热好的烤箱下层，温度调低至140度，烤1~2分钟即可。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

1分钟后取出模具，用勺子挖几勺面糊先盖住蝴蝶结和嘴巴的位置上，再把面糊全部倒入模具中，在台面震几下震出大气泡。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

模具放入烤箱中层，把烤网换成烤盘，烤箱温度调低至130度，烘烤时间设定至59分钟。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

到时间烘烤结束后，取出模具在台面使劲震一下，倒扣在烤网上放凉，彻底放凉后才好脱模。我的没脱模，自己掉出来了，很成功。
Hello Kitty戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

黑巧克力装裱花袋里，隔热水融化，挤在蛋糕上做猫咪的眼睛和胡须。注意，胡须的位置不要挤太多，从上往下挤一点就OK，巧克力会自己流下去的哈。

戚风蛋糕的烹饪技巧

Kitty蛋糕采用的是低温长时间烘烤，目的是不让蛋糕底部上色，所以模具一定不要放在最下层，否则会烤出红脸Kitty。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-09

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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