蘑菇意面

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厨娘四月

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题记：很久没有吃意面了，之前一直吃的是番茄意面，这次尝试一种新的吃法，模仿了西式的做法，就是调料欠缺，找了一些替代。总的来说，还可以，口味清淡，略带浓郁的口感，让人吃的停不下来。

蘑菇意面的用料

意大利面一把	杏鲍菇一小个
香菇 3朵	干香菇 5朵
芹菜 1根	洋葱半个
大蒜 2瓣	杨梅酒一小杯
黄油 3块	奶酪少许
橄榄油适量	盐适量

蘑菇意面的做法

步骤1

准备食材，因为有点多，所以提前放在一起，这是我的习惯，怕忘记了。干香菇用开水泡发，菇类切片，洋葱，芹菜切丁。大蒜切片，芹菜叶切碎。

步骤2

先煮意面，水多一些，水开后，多加点盐巴，大火煮10分钟。出锅前尝一下，是否煮熟了。包装袋建议6分钟，但是还有硬芯，所以要根据实际情况调整。

步骤3

准备汤料，热锅冷油，建议加橄榄油，其他油也可以，鲜蘑菇切片下锅翻炒。

步骤4

加点盐巴，蘑菇炒至微黄，大概3-5分钟吧。

步骤5

下入干香菇片，洋葱丁，芹菜丁，蒜片翻炒1分钟左右。

步骤6

加入适量的杨梅泡酒，替代建议选择红酒，果酒，泡酒类型，口感偏甜的这种。

步骤7

根据汤汁的粘稠度，加入适量的干香菇水，继续熬煮。

步骤8

加入适量黄油，熬煮1分钟左右。最后加入芹菜叶，翻炒均匀，汤汁就好了。

步骤9

下入控干水分的面条，翻炒均匀。

步骤10

基本就是这个样子了，出锅前尝一下味道，适量的加盐巴调整。

步骤11

最后加点干奶酪碎，芹菜叶点缀。可以开吃啦。

蘑菇意面的烹饪技巧

准备的调料还有步骤也有点多，建议大家提前把食材放在一起，可根据步骤的顺序摆放食材，方便记忆。食材不是固定不变的，可调整，菇类选择当地常食用的品种即可。芹菜也是。酒也是，很多东西灵活替代就可以，说不定，你可以做出属于自己的味道。有时间和心情的话，可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

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厨娘四月

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