中秋玉兔豆沙面包餐包~一次发酵法

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马上中秋了，做个兔子形状的小餐包，应应景！自己做的豆沙馅，味道更纯正！
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豆沙面包的用料

金龙鱼高筋面包粉 275克	纯牛奶 105克
全蛋液 30克	白糖 40克
炼乳 50克	水 20克
高活性干酵母 2.5克	盐 3.5克
无盐黄油 25克	红豆沙馅儿 540克
蔓越莓干适量

豆沙面包的做法

步骤1

酵母+37度左右的温水，混合均匀，静置3分钟。

步骤2

鸡蛋+牛奶+炼乳+白糖+酵母水，倒入厨师机桶内，加入金龙鱼高筋面包粉，低速搅打面团。

步骤3

成为光滑的面团后，加入黄油和盐。

步骤4

高速搅打，出手套膜就可以了。注意面团温度不要超过28度，可以在厨师机桶外包冰袋降温。

步骤5

将面团均匀分成18等份。盖上保鲜膜静置一会。

步骤6

准备红豆沙，分成30克/个的小球。

步骤7

取一个面片，将红豆沙包进去，像包包子那样包好，底部要包紧。

步骤8

底部朝下摆好。

步骤9

取一个包好豆沙的面团，揉成鸭蛋状。

步骤10

尖头部分作为兔子的头部，上面剪两个耳朵。（斜着剪长一点，我这个剪的短了一点）

步骤11

依次做好所有兔子的耳朵，把蔓越莓干切小粒，作为兔子的眼睛，装饰上去，

步骤12

进行发酵，发酵至2倍大，轻轻按压面团，有个小坑。会快速回弹。我是放在蒸烤箱里，发酵功能，35度，发酵一个小时左右。也可以直接放烤箱里发酵。

步骤13

表面刷上蛋液。

步骤14

放入烤箱中层，175度，烤20-25分钟左右。

步骤15

注意观察，表面上色均匀后，可盖上锡纸防止上色过深。

步骤16

好看又好吃的小兔子餐包就做好啦！

豆沙面包的烹饪技巧

1、此配方可以做18个小餐包。一般家用30升左右的烤箱，联系配方的量减半即可。 2、不同品牌的面粉，吸水性不同。可以先预留一点面粉，最后酌情添加。 3、发酵时间供参考，具体以发酵状态为准。 4、馅儿可以换成其他的。 5、每台烤箱温度有差异，请根据自家烤箱实际温度来调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

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