家常酸菜鱼片

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哈哈，很久没更新了，今天来个酸菜鱼，这酸爽不敢相信(￣▽￣)～■干杯

家常酸菜鱼片的用料

草鱼1条 1500克 生姜 适量
大蒜 1个 花椒 20克
酸泡菜 100克 红小米椒 30克
黄贡椒 50克 胡椒粉 少许
食用盐 适量 鸡精 适量
生粉 适量 干辣椒段 50克
葱花 少许

家常酸菜鱼片的做法

家常酸菜鱼片的做法图解1

步骤1

草鱼去鳞片，一分为二再去骨取出两块鱼肉，斜刀片成0.5cm的片，加食用盐少许、鸡蛋清1个，生粉、胡椒粉抓匀上浆，后加入少量食用油封浆(防止水份流失)，鱼骨架弄成小块备用。
家常酸菜鱼片的做法图解2

步骤2

生姜大蒜切片，泡菜切段，小米椒黄贡椒切成沫，花椒少许，准备炒料。
家常酸菜鱼片的做法图解3

步骤3

起煱烧油，五成热加入炒料炒出香味盛出。
家常酸菜鱼片的做法图解4

步骤4

烧油鱼骨架煎至两面金黄，然后下入炒好的料，加开水烧6_8分钟汤成乳白色，捞出装碗。
家常酸菜鱼片的做法图解5

步骤5

锅里留鱼汤开小火(注意不能大火，鱼片容易过老)，保持微开状态下鱼片，八成熟捞出放鱼骨上面。
家常酸菜鱼片的做法图解6

步骤6

加干辣椒段，蒜沫，热油烧至八成热淋入，加葱花少许，完成。

家常酸菜鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 罗子下厨房 编写，未经授权不得转载

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