意大利传统肉酱面

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木唯蔓
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意大利传统肉酱面是猪肉与牛肉混合煮成，配上洋葱，胡萝卜，西芹的风味，再用红酒熬制，制成的酱可用于意大利面，千层面，土豆球等多种吃法～且可变化多样，味美而丰富～

意大利面的用料

牛肉糜 500g 猪肉糜 250g
洋葱 1个 胡萝卜 3根
西芹 1根 大蒜 3瓣
番茄罐头 2个 番茄膏 1大勺
百里香叶 1把 香叶 1片
酱油 1勺 盐和黑胡椒粉 适量
红甜椒粉 1大勺 意大利面 500克

意大利面的做法

意大利传统肉酱面的做法图解1

步骤1

热锅下猪肉糜，炒制5分熟
意大利传统肉酱面的做法图解2

步骤2

下入牛肉糜，与猪肉混合炒熟
意大利传统肉酱面的做法图解3

步骤3

炒制肉的汁水基本出来关火备用
意大利传统肉酱面的做法图解4

步骤4

另起炖锅，放橄榄油后放入切碎的洋葱，炒出香味后放入大蒜碎
意大利传统肉酱面的做法图解5

步骤5

胡萝卜切细块（或刨丝器刨成丝），西芹切细块（我家小孩不喜欢西芹这里就没放），蔬菜放入锅中炒至稍软
意大利传统肉酱面的做法图解6

步骤6

将炒好的肉糜滤汁水放入炖锅中，加入少许盐和黑胡椒粉炒匀
意大利传统肉酱面的做法图解7

步骤7

放入一大勺番茄膏，与肉和蔬菜炒均匀。（如果只是成人用餐这里加入一杯红葡萄酒，熬煮至酒基本挥发，约10分钟）
意大利传统肉酱面的做法图解8

步骤8

加入一大勺红甜椒粉（可让颜色更漂亮，没有辣味）
意大利传统肉酱面的做法图解9

步骤9

加入两罐番茄碎罐头（用罐头比较方便，而且番茄味道更浓郁）
意大利传统肉酱面的做法图解10

步骤10

我这里煮的六人份，因此还加了一瓶成品番茄酱增加风味，如果不放这个可以加一大勺面粉，可以增加酱的稠度，但加了面粉需要频繁搅动，以免糊锅
意大利传统肉酱面的做法图解11

步骤11

然后加热水至淹没全部食材
意大利传统肉酱面的做法图解12

步骤12

加入一把百里香叶，如果没有新鲜的也可以买干百里香叶，再加入一片香叶即可。新鲜百里香叶最好去根只放叶子，或者整根放进去煮熟后把根全部挑出来丢掉也可以。
意大利传统肉酱面的做法图解13

步骤13

我自己的配方还加入了一大勺生抽和一茶匙老抽，味道会更好
意大利传统肉酱面的做法图解14

步骤14

将所有材料混合均匀，大火烧开后小火炖煮一个半小时。尝咸淡合适后肉酱大功告成。
意大利传统肉酱面的做法图解15

步骤15

另起锅装半锅水，水开后加一勺盐煮面。面熟后盛盘再淋酱即可。也可以把煮面水滤掉后将肉酱加入意面中炒一下，会更入味。

意大利面的烹饪技巧

这个食谱可变化性很大，可以再加入蘑菇片、西葫芦等蔬菜一起炖煮，味道会更多样。喜欢吃辣的朋友再放几颗辣椒也更好吃。并且一旦掌握了这个食谱，其他口味的红味酱也可以手到擒来～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 木唯蔓 编写，未经授权不得转载

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