披萨

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披萨这个东西还真是百吃不厌，之前图方便都是买的现成的饼皮，今天看了看，饼皮吃完了，自己动手做一个。 饼皮是2个9寸的量。 披萨饼皮我是手揉的，所以水没有定量，分次加入最后和成团的。 中间做着做着就忘记拍照了……
参与活动: #入秋滋补正当时#

披萨的用料

高筋面粉 250克 鸡蛋 1个
酵母 2克 盐 2克
黄油 15克 水 适量
牛肩肉 适量 番茄 1个
洋葱 1/4个 黑胡椒 适量
口蘑 8个 淀粉 1勺
料酒 1勺 蚝油 1勺

披萨的做法

披萨#入秋滋补正当时#的做法图解1

步骤1

称量好的高筋粉，酵母，盐，鸡蛋放好，图片是我已经用手搅拌开的，所以看不出加了什么。分次加水揉成团，加入黄油，再次揉匀。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解2

步骤2

整理好面团盖盖发酵。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解3

步骤3

准备披萨酱的原料，番茄切成小碎丁，洋葱切碎备用。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解4

步骤4

牛肩肉切薄片，倒入少量料酒和淀粉抓匀腌制。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解5

步骤5

锅内热底油放入洋葱碎炒香。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解6

步骤6

放入番茄粒翻炒，炒至软烂，加入少量盐，糖和番茄酱备用。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解7

步骤7

面团发酵到一倍大，手指沾干粉戳一个洞不回弹就好啦。这个是两个披萨的量，排气后分两个剂子，整圆，压扁，用擀面杖均匀擀开。

步骤8

这中间忘记拍照了。披萨盘上抹一层薄油，将擀好的饼皮放在披萨盘上整好。用叉子叉多一些洞，防止烤的时候鼓起来。将炒好的披萨番茄酱铺在饼皮上，烤箱180度烤10分钟。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解9

步骤9

锅内留底油，放入牛肉片滑炒，变色后放入切片的口蘑翻炒，放入盐，蚝油，黑胡椒，炒好出锅。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解10

步骤10

将炒好的牛肉铺在烤好的饼皮上，铺上一层马苏里拉芝士，烤箱200度15分钟就好啦。
披萨#入秋滋补正当时#的做法图解11

步骤11

因为这个披萨皮是9寸盘的量，而我硬塞到八寸盘里，有点憋屈了，饼皮略厚，另外一个平铺开，所以两个口感不同，平铺开的饼皮薄且更脆，不过我觉得两个都好吃。

披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 精进小厨娘 编写，未经授权不得转载

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