老潼关肉夹馍

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男孩女孩妈咪

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肉夹馍也可以叫馍夹肉，只是地域不同，叫法也不一。作为北方人是爱吃面食的，特别是孩子最爱吃。我喜欢自己做美食，用最简单的料做出最好吃的味道。
参与活动: #入秋滋补正当时#

肉夹馍的用料

肘子肉 1000克	葱 1根
姜 6片	八角 1个
花椒 15粒	料酒适量
蚝油 2勺	老抽 3勺
味极鲜 2勺	面粉 500克
酵母 3克	猪油 15克
烤肉料 5克	盐适量
冰糖 8块

肉夹馍的做法

步骤1

肘子洗净之后，放入冷水锅中进行焯水，主要为了去掉血水，可以放点料酒去腥。

步骤2

焯水后的肘子放入砂锅，加入提前备好的料进行炖煮，大约需要两个到三个小时，开锅后可以转小火慢炖，味道可以根据加水的料不断调，这样才能煮出自己喜欢的味道。

步骤3

肘子煮着可以和面，把准备好的面粉、水、酵母，加上一点点糖，把面活好以后醒发50分钟左右。把面活的硬一点，这样利于擀面。把面分一个大份一个小份，大份擀薄以后放入猪油盐和烤肉料，顺着一边往上卷。卷好备用，继续擀薄小的面，擀好以后加入同样的料，要把它一刀一刀切开，但是两头不能切断。这样把皮包在刚刚卷好的面上面。