避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒

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JoJoFan
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茄子本身喜油，裹了面糊的炸茄盒做好了其实比地三鲜茄子煲之类让茄子更少的吸收油份，保持多汁软嫩。这个季节，朋友家菜地里的茄子大丰收，做成外脆里嫩的炸茄盒，配一碗清粥就是一餐，还能多消耗一点吃不完的茄子，真是一举多得。
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韭菜猪肉茄盒的用料

长茄子 2个 内馅
猪肉馅 150克 韭菜 50克
料酒 1勺 酱油 2勺
鲍鱼汁 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 白糖 半勺
食盐 2克 香油 1勺
色拉油 2勺 玉米淀粉 2勺
清水 30克 面糊
面粉 100克 红薯淀粉 40克
清水 130克 鸡蛋 1个
食盐 1克

韭菜猪肉茄盒的做法

#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解1

步骤1

选两个粗细差不多的长茄子
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步骤2

准备一点三肥七瘦的肉馅
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解3

步骤3

一把韭菜切成末
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步骤4

肉馅里加入一勺料酒去腥
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步骤5

加两勺酱油，一勺鲍鱼汁或者蚝油，一勺生抽，半勺老抽
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步骤6

再加一勺白糖，半勺盐，拌匀，朝一个方向搅打上劲
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解7

步骤7

两勺玉米淀粉加小半碗清水调成水淀粉
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解8

步骤8

分几次打入肉馅里，继续搅打让它充分吸收
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步骤9

调好的肉馅是柔软滋润的，没有多余的汤汁流出来
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解10

步骤10

加入韭菜，浇上一勺香油两勺色拉油，这样可以防止韭菜出汤
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，韭菜有一点打蔫儿就是咸度够了
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解12

步骤12

接下来调面糊，面粉、红薯淀粉和鸡蛋都加人盆中，放一点盐，加入清水调匀，水量适当根据面粉吸水性调整
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解13

步骤13

面糊是有一定流动性，舀起刚刚能成一条线即可，不能太稀
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解14

步骤14

茄子斜刀切大片，每个茄盒都是中间不完全切断，便于夹馅儿
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解15

步骤15

茄盒里加入肉馅儿后轻轻挤一下使其均匀，抹去边缘溢出的肉馅
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解16

步骤16

沾上干面粉
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解17

步骤17

再裹上面糊入油锅炸
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解18

步骤18

锅里加入约三分之一深度的色拉油，油温六成，就是插根筷子周围有小气泡的温度，放入茄盒中小火慢炸，避免火太大油温过高外面焦了里面不熟
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解19

步骤19

中途翻个面，炸到两面金黄即可捞出来，放在铺好吸油纸的盘中，沥干多余的油份
#合理膳食 营养健康进家庭#避免茄子太吃油的韭菜猪肉茄盒的做法图解20

步骤20

金黄鲜香，外酥里嫩的炸茄盒做好啦！

韭菜猪肉茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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