辣子鸡

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辣子鸡的用料

鸡腿（也可整鸡） 3个（约1150克） 干辣椒 250克
花椒 30克 大蒜 3个（独头蒜）
老姜 1小块 大葱 1根
料酒 3勺 老抽 1勺
鸡精 2小勺 味精 2小勺
盐 3小勺 白胡椒粉 1小勺
白糖 1.5小勺 食用油 大量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁
辣子鸡的做法图解2

步骤2

切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时
辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅里倒入大量食用油
辣子鸡的做法图解4

步骤4

油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）
辣子鸡的做法图解5

步骤5

过好油后捞出
辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩
辣子鸡的做法图解7

步骤7

直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香
辣子鸡的做法图解8

步骤8

锅里再次倒油
辣子鸡的做法图解9

步骤9

油烧热后倒入姜蒜末炒香
辣子鸡的做法图解10

步骤10

再倒入干花椒和干辣椒段
辣子鸡的做法图解11

步骤11

佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀
辣子鸡的做法图解12

步骤12

再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精
辣子鸡的做法图解13

步骤13

翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻
辣子鸡的做法图解14

步骤14

一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 我爱茜茜妹 编写，未经授权不得转载

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