广式白莲蓉低糖蛋黄月饼

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提前祝大家中秋快乐 阖家欢乐，万事如意，心想事成！由于今年做的多，所以提前做，声明一下哈！我不是开点心店的，只是单纯的喜欢做美食，每年都做一些月饼来送亲朋好友，都说好吃，虽然很辛苦，嗯嗯！但是很开心！

广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的用料

我做的是80个月饼量仅供参考 烘焙用花生油 380克
转化糖浆 690克 月饼预拌粉 1350克
低糖白莲蓉馅 2000克 鸭蛋黄 80个
高度白酒 适量 喷壶 1个
生鸡蛋黄 2个 刷子 1个
清水 适量 月饼模具 63克
和好面皮总重量 2417.2 每个面皮重量 30克
每个莲蓉馅重量 25克

广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法

广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

烘焙花生油，转化糖浆搅拌均匀
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

月饼预拌粉
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

硬度和饺子皮差不多就可以
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

饼皮
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

莲蓉
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

每个莲蓉馅重量25克
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

蛋黄
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

好看不
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

高度白酒
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

喷高度白酒上锅蒸8分钟，烤箱烤出来的太硬，喜欢蒸出来的
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

浸泡中
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

用葵花仔油浸泡数小时
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

莲蓉压扁包入蛋黄
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

用手轻推包住蛋黄
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

包好了
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

包好了准备包饼皮
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

盖上保鲜膜防止风干
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

每个饼皮重量30克
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

包入饼皮
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

手轻推
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

团好了
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解24

步骤24

制作顺序
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解25

步骤25

制作顺序
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解26

步骤26

63克模具
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解27

步骤27

63克模具
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解28

步骤28

防止风干
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解29

步骤29

轻轻按压
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解30

步骤30

生胚
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解31

步骤31

生胚
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解32

步骤32

喷壶
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解33

步骤33

170度
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解34

步骤34

蛋液打散
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解35

步骤35

170烤5分钟取出刷蛋液
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解36

步骤36

在继续烤10分钟刷蛋液
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解37

步骤37

再烤10分钟出炉
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解38

步骤38

出炉
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解39

步骤39

出炉后放凉装袋
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解40

步骤40

准备装袋塑封
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解41

步骤41

很赞吧！
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解42

步骤42

洋姜花拍照也好看
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解43

步骤43

好看
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解44

步骤44

生胚
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解45

步骤45

生胚
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解46

步骤46

拍照用鲜花点缀
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解47

步骤47

切开看看，哇！有没有流口水？
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解48

步骤48

装盒
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解49

步骤49

装盒
广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的做法图解50

步骤50

装盒

广式白莲蓉低糖蛋黄月饼的烹饪技巧

月饼刚刚做好后需放置3天左右回油，吃起来松软可口，真的是很好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 初一的厨房 编写，未经授权不得转载

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