日式豆乳蛋糕

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不想说话的蚝油

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不仅好吃，还是艺术般的存在！

豆乳蛋糕的用料

戚风蛋糕食材如下	细糖 40克
玉米油 40克	鸡蛋 4个
牛奶 40克	低精面粉 40克
豆浆卡仕达酱食材如下	细糖 45克
低精面粉 30克	蛋黄 3个
豆浆 300克	玉米淀粉 10克
熟黄豆粉适量	奶油霜食材如下
淡奶油 200克	细糖 16克
朗姆酒少量

豆乳蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的食材

步骤2

先做戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10克细糖搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

步骤3

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤4

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤5

打发蛋白霜，蛋白打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

步骤6

先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀，面糊非常细腻有光泽。

步骤7

烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，烘烤约18分钟。

步骤8

烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸晾冷。

步骤9

烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸晾冷。

步骤10

将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中，并不断的搅拌。

步骤11

将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中，并不断的搅拌。

步骤12

将豆浆液放入不粘锅中，小火加热并不断搅拌，至慢慢粘稠状态。

步骤13

把蛋糕体切成需要的大小尺寸。

步骤14

奶油霜淡打发好后装入裱花袋，豆浆卡士达酱搅拌至顺滑后也装入装圆嘴花嘴的裱花袋。

步骤15

在盒子的底部先放一片蛋糕，挤一层奶油霜后再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成球状，最后筛上一层熟黄豆粉，冷藏后就可享用了。

步骤16

也可做成圆形的

豆乳蛋糕的烹饪技巧

1、豆浆打好后要过滤，如果实在没有现打的，用冲泡的豆浆也是可以的。 2、煮沸的豆浆在冲入蛋黄糊时一定要不停搅拌，不然蛋黄温度过高会变蛋花。 3、豆浆卡仕达酱在熬制里要留意状态，太稀了，最后挤球时会不成型，熬太久会太稠，在装入裱花袋前再搅拌一下至顺滑状态，挤出来的球状才顺滑有光泽哦。 4、黄豆粉是直接用炒香的黄豆打磨的粉，真的非常香。 5、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由不想说话的蚝油编写，未经授权不得转载

不想说话的蚝油

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