紫苏草鱼

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今天给大家推荐一道苏子鱼，鲜香麻辣，怎么吃都不腻。紫苏是野生的一种香料，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。也是一种药材，入药部分以茎叶及子实为主，叶具有发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；更有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。

紫苏草鱼的用料

草鱼 半条 紫苏叶 8片
金龙鱼葵花籽油 适量 蛋清 一个
大蒜 8个 生姜 适量
葱头 适量 生抽 一勺
辣椒 一勺 料酒 一勺
淀粉 3勺 盐巴 少许

紫苏草鱼的做法

紫苏草鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗干净，沥干水分，放入碗中，加入三勺的淀粉，放点生姜，蛋清，料酒腌制去腥；
紫苏草鱼的做法图解2

步骤2

紫苏叶洗净切碎，大蒜切片，葱头切断，生姜切条；
紫苏草鱼的做法图解3

步骤3

热锅，加入金龙鱼葵花籽油；
紫苏草鱼的做法图解4

步骤4

烧开后，鱼肉用厨房纸擦干一下，放入锅中；
紫苏草鱼的做法图解5

步骤5

放入大蒜片，炸出香味，鱼肉煎至两面金黄即可出锅；
紫苏草鱼的做法图解6

步骤6

锅中留油，加入葱姜蒜爆香；
紫苏草鱼的做法图解7

步骤7

加入之前煎好的鱼块，再加入生抽调味；
紫苏草鱼的做法图解8

步骤8

加入少许热水，撒上紫苏叶，辣椒，少许盐巴，鸡精和料酒提味；
紫苏草鱼的做法图解9

步骤9

盖上盖子，焖煮入味，烧开后出锅；

紫苏草鱼的烹饪技巧

1.鱼块一定要腌制，放入生姜料酒去腥，加入蛋清； 2.紫苏不止可以叶子可以入菜，杆子晒干也可以入菜，提味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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