森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”

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肉松小贝的用料

鸡蛋 8个 低筋面粉 90g
牛奶 80g 玉米油 80g
细砂糖（加蛋清） 60g 细砂糖（加蛋黄） 20g
柠檬汁 适量 沙拉酱 适量
海苔肉松 适量

肉松小贝的做法

森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解1

步骤1

1.在碗中加入牛奶、玉米油和细砂糖，搅拌混合至完全乳化，状态为乳白色。
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解2

步骤2

2.再筛入低筋面粉用翻拌法或“Z”字手法，混合至顺滑无颗粒后，加入蛋黄用同样的手法进行搅拌，搅拌均匀即可。 Tips：这里使用的是后加入蛋黄的手法，做出来的蛋糕会更细腻一些~
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解3

步骤3

3.把蛋白放到无油无水的容器中，加入适量柠檬汁，开始打发蛋清，糖要分三次加入。打到鱼泡状时加入第一次糖，泡沫变细腻时加入第二次，泡沫更细腻时加入第三次，中速打发至弯钩（湿性发泡）状态即可。
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解4

步骤4

4.取三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。均匀后倒入到蛋白霜碗中，还是用翻拌的手法进行搅拌。不要打圈随意搅拌，以免消泡。
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解5

步骤5

5.取出森歌不锈钢食品级304蒸盘，铺上油纸，将搅拌好的蛋糕糊从高处倒下，铺均匀后大力震几下，震出大气泡。 Tips：不锈钢制品是可以进入烤箱的，可以放心使用。
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解6

步骤6

6.打开森歌A5-3蒸烤一体机，选择焙烤模式，温度170度进行预热。预热好后，将面糊放入蒸烤箱第二层，烘烤20分钟。具体时间和温度根据食材的多少和烤箱脾气可进行适当调整。
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解7

步骤7

7.烤好后，将蛋糕铺在烤架上晾凉。然后撕下底部油纸，用圆口杯，扣下一个个的小圆，两个为一组。
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解8

步骤8

8.拿出一片，中间刷上沙拉酱，喜欢吃的可以多放一点，也可以换成卡仕达酱和芋泥等，再将另一片盖上。给蛋糕饼周围都涂上沙拉酱，沾满海苔肉松就可以了。
森歌集成灶 学会这道网红肉松小贝，成为地摊界的“鲍师傅”的做法图解9

步骤9

咬一口，松软可口，个头小巧，甜咸配合，堪称完美！

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由 森歌小厨 编写，未经授权不得转载

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