香葱肉松蛋糕卷

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香葱肉松蛋糕卷的方子太多了，在这里只想记录一下自己做的次数最多最常用的方子，也希望能帮助到小伙伴们。 ❤️28*28方盘一盘。

香葱肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 砂糖 40g
牛奶 40g 盐 1g
低筋面粉 40g 玉米油 40g
柠檬汁 数滴 #装饰#
香甜沙拉酱 适量 肉松 适量
葱花 3根

香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

打蛋盆中磕入4个每个约60克的鸡蛋。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用大勺捞出蛋黄备用。蛋清送入冷冻室。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取另外一只大碗，加入玉米油、牛奶。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用蛋抽搅拌至乳化。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

采用“之”法，拌至无干粉。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

在面糊中加入四个蛋黄，继续使用“之”字法搅拌均匀状态如下图。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

细腻的蛋黄糊。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出冷冻室的蛋清，滴入几滴鲜柠檬汁。或者白醋，或者瓶装柠檬汁都可以，主要为了去腥。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白用打蛋器打到大鱼眼泡泡的状态，加入一半砂糖。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续使用高速打发。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋白霜较细腻了，出现微微的纹路，再加入剩下的一半砂糖。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

中途可以停下来用刮刀把边缘刮干净。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

最后用打蛋器慢速搅拌一分钟，蛋白霜呈现这种小尖角就可以了。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

使用抄底翻拌法、切拌法，翻拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

倒入剩下的蛋白霜里。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

继续使用抄底翻拌法、切拌法，翻拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

将蛋糕糊从高处倒入方盘中。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用刮刀摊开。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

借助刮板抹平表面。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

表面撒上少许葱花，肉松。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

送入已经预热好的烤盘里。上下火150度烘烤28分钟。时间温度仅供参考。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

即将出炉的样子。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解25

步骤25

取出蛋糕，轻震两下烤盘。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解26

步骤26

提起油纸，将蛋糕放置凉网，撕开油纸边缘散热。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解27

步骤27

蛋糕凉至手温，翻面。准备好沙拉酱，抹刀。在蛋糕面上挤上四五条沙拉酱。ps:只要你喜欢，想挤多少就挤多少，哈哈。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解28

步骤28

用抹刀抹平。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解29

步骤29

撒上一层肉松。ps:只要你喜欢，想撒多少就撒多少。卷起来，切块享用吧！
香葱肉松蛋糕卷的做法图解30

步骤30

切开看看。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解31

步骤31

想吃吗？赶紧做起来吧！

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

❤️蛋白霜不要打发过度，否则蛋糕烤出来口感粗，不细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 这个诺内个语 编写，未经授权不得转载

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