地道老成都火锅粉

精品
27.4万 浏览 2059 收藏
收藏
食客祥妈
食客祥妈 食客祥妈
＋ 关注

四川的火锅名气实至名归，而在火锅涮煮的食材中，火锅粉因为味道独到，是少见的可以独立成菜的鲜辣美食。曾经在成都当地，谁家的火锅粉更加好吃，才能在火锅行当中脱颖而出，足以看出一碗看似简单的火锅粉，它所承载的江湖地位和烹制方法的巧妙！

火锅粉的用料

红薯粉 50克 绿豆芽 50克
芹菜碎 适量 小石窑大师菜火锅底料 1勺
菜籽油 2勺 花椒粉 1/2勺
大蒜末 1大勺 鸡精 1/2小勺
盐 1/2小勺 蚝油 1小勺
老抽 1/2小勺 红油 1勺

火锅粉的做法

地道老成都火锅粉的做法图解1

步骤1

火锅粉顾名思义最重要的是火锅底料和红薯粉，很多人忽略掉了重要的配菜，绿豆芽和芹菜碎！
地道老成都火锅粉的做法图解2

步骤2

火锅粉并非直接烫火锅，所以取1勺小石窑大食材火锅底料即可！
地道老成都火锅粉的做法图解3

步骤3

将火锅底料与油小火炒香！
地道老成都火锅粉的做法图解4

步骤4

注入高汤。高汤我们一般选用骨汤。如果没有，冷水也可以。
地道老成都火锅粉的做法图解5

步骤5

在锅中汤汁微微冒泡的时候，就要加入红薯粉。火锅粉都是用这种一指宽的红薯粉最为地道。
地道老成都火锅粉的做法图解6

步骤6

红薯粉中火一直开盖煮过心。
地道老成都火锅粉的做法图解7

步骤7

加入绿豆芽。
地道老成都火锅粉的做法图解8

步骤8

绿豆芽烫软即熟！
地道老成都火锅粉的做法图解9

步骤9

煮火锅粉的时候，我们来拌个底料：鸡精、盐、蚝油、老抽以及红油。
地道老成都火锅粉的做法图解10

步骤10

混合一大勺煮火锅粉的汤汁，混合均匀备用。
地道老成都火锅粉的做法图解11

步骤11

煮好的绿豆芽先铺底。
地道老成都火锅粉的做法图解12

步骤12

再捞入汤好的红薯粉，滤出火锅的汤汁。
地道老成都火锅粉的做法图解13

步骤13

撒上1大勺蒜末。
地道老成都火锅粉的做法图解14

步骤14

半勺花椒粉。
地道老成都火锅粉的做法图解15

步骤15

最后撒上芹菜碎。特别能吃辣椒，还可以加小米椒！
地道老成都火锅粉的做法图解16

步骤16

一碗地道的老成都火锅粉，简单中透着细致。
地道老成都火锅粉的做法图解17

步骤17

豆芽与芹菜为辅，承托着红薯粉的浓郁与爽滑。
地道老成都火锅粉的做法图解18

步骤18

天冷的时候，最适合这一碗火锅粉，酣畅淋漓一番。

火锅粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

火锅粉的其他做法更多

火锅粉的全部作品

上传我做的这道菜

火锅粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 地道老成都火锅粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 地道老成都火锅粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活