简易版蛋黄莲蓉月饼

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香香1018
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中秋马上到了，自己在家也可以做月饼，其实不是很难，我也是第二次做，稍微有些瑕疵强迫症路过啊啊啊

月饼的用料

中筋面粉 200克 枧水 4克
转化糖 170克 花生油 30克
蛋黄 20克 莲蓉 200克
蛋黄 1个

月饼的做法

简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

我馅料买的是成品的，还有转化糖浆和碱水，咸蛋黄是生的，稍微处理一下就好
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

准备月饼模具，我这个是50克的，提醒下，如果用50来做蛋黄莲蓉，就要买小粒的蛋黄
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

碱水和花生油混合
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

加入糖浆用手动打蛋器搅匀
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

加入面粉
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

面粉和糖浆翻拌均匀，最好带上手套揉匀然后包上保鲜膜，松弛两到三个小时
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

准备一点白酒
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

让每一个蛋黄都在里面洗个澡澡，滚一下放进烤盘
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

150度烤6分钟
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

蛋黄烤好放凉准备莲蓉馅，蛋黄和莲蓉一共30g
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

蛋黄包入莲蓉馅滚圆，20克松弛好的面皮压成可以包住馅的薄面皮
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

包好后用模具压制成型放入烤盘，我的就是蛋黄有些大了
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

烤箱预热，上下火180度，先烤5分钟拿出来表面刷一层薄蛋液，在放入烤箱180度15分钟就可以出炉啦
简易版蛋黄莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

刚烤出来是软的，放凉可以密封保存，等两三天回油后再吃口感就非常好啦

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 香香1018 编写，未经授权不得转载

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