陕西甄糕

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dindinchen
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前年国庆节去了一趟西安 心心念念要吃一口周莹说好吃的甄糕 最后在回民街那家最有名的东南亚甄糕尝到了 入口完全和电视里的看到的感官一样 香糯甜 因为是一层糯米一层红枣 吃起来不腻很有层次的口感 记住了 突然又入秋了 我又开始想念那次秋天的甄糕

陕西甄糕的用料

狗头枣 平铺两层份量 糯米 400g
蜜枣 10个左右 芸豆 平铺一层份量
葡萄干 随意 白糖 随意

陕西甄糕的做法

陕西甄糕的做法图解1

步骤1

芸豆需要12小时以上的浸泡 我只泡了12小时煮出来不是特别香糯那种 但是也算不错 如果喜欢口感更加入口即化 要再泡久点
陕西甄糕的做法图解2

步骤2

糯米我大概泡了5小时 电饭锅煮饭50分钟 出来的口感以及很棒了 放凉了点 入口刚好是有点韧性的绵 棒！
陕西甄糕的做法图解3

步骤3

红枣和其他蜜枣都一起在热水里泡一个小时左右 有时间建议泡两小时 或者加热一边红枣 软了再放入蒸煮也可 这次我做甄糕 还下了一点椰枣 感觉也很不错 和蜜枣的口感一起甜而不腻
陕西甄糕的做法图解4

步骤4

泡好所有的材料 就可以开始下锅了 我为了方便还是用电饭锅 第一层加入糯米可以薄一点 我自己这次加的比较厚了 口感少一点甜
陕西甄糕的做法图解5

步骤5

第二层加了红枣
陕西甄糕的做法图解6

步骤6

在一层糯米后加芸豆
陕西甄糕的做法图解7

步骤7

芸豆铺满
陕西甄糕的做法图解8

步骤8

再一层糯米 建议这层糯米➕厚一点 因为太薄会有点甜
陕西甄糕的做法图解9

步骤9

最后顶层铺满满红枣和蜜枣
陕西甄糕的做法图解10

步骤10

煮饭模式五十分钟后 熟了之后会变黑
陕西甄糕的做法图解11

步骤11

放入玻璃器具放凉 我喜欢吃冷一点的甄糕有韧性
陕西甄糕的做法图解12

步骤12

可以看出来我的底层厚了一些
陕西甄糕的做法图解13

步骤13

反过来装碟子
陕西甄糕的做法图解14

步骤14

最后一步撒上白糖 要颗粒感越强的越好
陕西甄糕的做法图解15

步骤15

最后附上之前吃过最好吃的那家
陕西甄糕的做法图解16

步骤16

其实甄糕确实要大锅煮才会有那个滋味 据说这种甄糕都是要煮一夜的，这样红枣在上面不用戳自己就会软化开 入喉绵绵的 秋冬很适合吃 而且糯米部分一定要多 口感分层开了才有那个甜甜淡淡的滋味 还有一个点是我在西安吃的甄糕好几家都是有枣核的 我不习惯 特地自己做的时候去了核 这个自己喜欢 最后上面一定要撒白糖 更有风味喔

陕西甄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 dindinchen 编写，未经授权不得转载

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