月饼

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中秋啦，今年自己做月饼吧

月饼的用料

花生油 30g 椰蓉 30g
红豆泥 400g 月饼糖浆 110g
炼乳 20g 咸蛋黄 18个
糖粉 10g 枧水 4g
中筋面粉 160g 黄油 30g

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用花生油浸泡8小时（18个）
月饼的做法图解2

步骤2

放入枧水、花生油、糖浆，充分搅拌
月饼的做法图解3

步骤3

放入中筋面粉，搅拌均匀
月饼的做法图解4

步骤4

包裹保鲜膜冷藏2小时
月饼的做法图解5

步骤5

蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟，取出后喷水高度白酒去腥
月饼的做法图解6

步骤6

取4个蛋黄用滤网研磨
月饼的做法图解7

步骤7

研磨成颗粒状
月饼的做法图解8

步骤8

放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌
月饼的做法图解9

步骤9

搓成四个球状，盖保鲜膜备用（40g/个）
月饼的做法图解10

步骤10

枣泥搓球（15g）
月饼的做法图解11

步骤11

取出冷藏面团，做成18g每个的圆球
月饼的做法图解12

步骤12

按成饼状
月饼的做法图解13

步骤13

先做四个蛋黄椰蓉馅
月饼的做法图解14

步骤14

揉搓成圆球状即可
月饼的做法图解15

步骤15

豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅一共35g左右
月饼的做法图解16

步骤16

包上饼皮
月饼的做法图解17

步骤17

放入模具定型
月饼的做法图解18

步骤18

鸡蛋去蛋清留下蛋黄，放入几滴柠檬汁
月饼的做法图解19

步骤19

170度预热3分钟，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可
月饼的做法图解20

步骤20

蛋液可以刷两次，看着会更好看一些

月饼的烹饪技巧

豆沙要用月饼专用豆沙，蛋液要刷薄一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 云边食客 编写，未经授权不得转载

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