黑皮小兔子奶豆腐月饼

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改良版的奶豆腐月饼 内馅儿用低聚糖增甜 更健康

奶豆腐月饼的用料

外皮 低筋面粉 261.6克
转化糖浆 174.48克 玉米油 65.28克
竹炭粉 6.48克 内馅
奶豆腐 226.34克 内蒙黄油 160.85克
低聚糖 51.7克 糯米粉 280.85克

奶豆腐月饼的做法

黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解1

步骤1

按图中所示准备好所有材料
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解2

步骤2

然后按配比准备好图中外皮材料
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解3

步骤3

接着准备好内馅儿材料
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解4

步骤4

把称好的玉米油倒入转化糖浆中
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解5

步骤5

然后用打蛋器充分搅拌均匀 直至略发白
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解6

步骤6

低筋粉和竹炭粉一起过筛筛入糖浆中
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解7

步骤7

下手揉成一个面团(粘在盆子上的可以用小铲子辅助铲起来)
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解8

步骤8

封上保鲜膜 醒面2小时
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解9

步骤9

糯米粉放入干燥的锅子中 然后小火翻炒至略微发黄 炒出面香味关火
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解10

步骤10

奶豆腐用小铲子按压过筛成细腻的粉末(这一步很累 但是不要放弃呀)
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解11

步骤11

把炒好的糯米粉倒入奶豆腐中
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解12

步骤12

用铲子翻拌均匀
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解13

步骤13

把低聚糖和黄油全部倒入碗里
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解14

步骤14

下手抓拌均匀 抓拌好的馅儿料成湿沙感 而且可以成团
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解15

步骤15

把馅儿团成29克以上30克以下的团子 外皮团成19克以上20克以下的团子
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解16

步骤16

把外皮剂子用手按压后揪拽成一个皮子
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解17

步骤17

放上一个内馅儿
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解18

步骤18

用虎口掬着收口封好
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解19

步骤19

包好的月饼剂子揉成一个长条椭圆
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解20

步骤20

拿你喜欢的月饼模具压入烤盘 临烤制时喷少量水(防止表皮过干烤制时开裂)
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解21

步骤21

烤箱设置上下火180°中层烤制10分钟(我这个方子可以烤制23个 一个烤盘放不下的可以分开两批烤制)
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解22

步骤22

烤好的月饼 表皮比较干燥 刚出炉时会比较软 晾凉后会变硬
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解23

步骤23

准备好外皮上色所有材料
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解24

步骤24

金粉中加入少量朗姆酒化开 搅拌均匀
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解25

步骤25

用小彩绘毛笔描在你想填充的地方 (晾凉的月饼可以用保鲜膜包好等待回油 一般两至三天后表皮完全回油 会变得又软又润)
黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法图解26

步骤26

一个成品图呦 回油一天后的小月饼

奶豆腐月饼的烹饪技巧

仔细看步骤别嫌烦 都是重点 要考的 ‼️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 哦开一个 编写，未经授权不得转载

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    / 27 黑皮小兔子奶豆腐月饼 的做法步骤

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