蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 300克
黄油（或猪油） 100克 水 100克
白糖 50克 【油酥】
中筋粉 220克 黄油（或猪油） 110克
【馅料】 红豆沙 840克
鸭蛋黄 30个 白酒 适量
蛋黄 1个 肉松 80克
沙拉酱 适量 红曲粉 5克
大麦青粉 6克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄涂上白酒，上下火180度中层12分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

豆沙馅包上烤好的咸蛋黄
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

肉松拌上沙拉酱成团，再分成10克
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥皮分两份分别拌入青汁粉和红曲粉
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

36克的油皮包24克的油酥皮成团
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包好推压成牛舌状再卷成圆柱形，再重复一次
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

经过两次后圆柱体，从中间切开压成饼皮
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

压好的饼皮就像手扒饼一样，看得出微微的一丝丝状
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包上内馅团成小丸子
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

180度中间烤30分钟

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 宝成妈妈 编写，未经授权不得转载

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