自制万能剁辣椒

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Sindy妈
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老爷子每年都会做的剁椒酱，以前都是纯手工剁，量大还是用料理机快捷！手也不怕辣！剁椒炒鸡蛋或者做排骨，鱼加一勺好提味儿

剁辣椒的用料

细辣椒 10斤（毛重） 红长辣椒 1斤半
大蒜 一斤半 嫩仔姜 2斤
盐 500克 白糖 250克
高度白酒 100克

剁辣椒的做法

自制万能剁辣椒的做法图解1

步骤1

用的这两样辣椒（单用一种太辣）
自制万能剁辣椒的做法图解2

步骤2

嫩姜和蒜，洗净控干水
自制万能剁辣椒的做法图解3

步骤3

看图，2种辣椒洗净控干水
自制万能剁辣椒的做法图解4

步骤4

辣椒和姜、蒜控干水分即可（不能晒太久呦）
自制万能剁辣椒的做法图解5

步骤5

瓶子用水煮5分钟，自然晾干！装辣椒用的勺子也一并消毒
自制万能剁辣椒的做法图解6

步骤6

辣椒掰去根部绿色的
自制万能剁辣椒的做法图解7

步骤7

用料理机研碎如图所示
自制万能剁辣椒的做法图解8

步骤8

研好的辣椒，姜，蒜放盆里，加盐、糖、白酒
自制万能剁辣椒的做法图解9

步骤9

翻拌均匀，会出汤
自制万能剁辣椒的做法图解10

步骤10

辣椒连汤汁一起大小一共10瓶！本色出演，无滤镜的呦！自然发酵2－3天后入冰箱冷藏储存！
自制万能剁辣椒的做法图解11

步骤11

这个是老爸去年做的
自制万能剁辣椒的做法图解12

步骤12

保存的好！不长毛！无滤镜的呦

剁辣椒的烹饪技巧

记录:连盆+辣椒+姜+蒜共重5879、盐500克、白糖250克、高度白酒100克、注意:辣椒、蒜、姜一定洗净控干水分，盆子要无油无水，盛辣椒酱的瓶子也要消毒好！装辣椒酱的勺子也要无油！每次取辣椒酱的勺子也要无油，这样酱才可以保存好！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03 · 天津市

©本菜谱的做法由 Sindy妈 编写，未经授权不得转载

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