山东的猴头菇甲鱼汤

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JoJoFan
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过节了，得一对大甲鱼，白天佯装睡觉，夜里生猛无比逃脱了好几次。此物要趁鲜活，沉不住气就把它们处理了。正好朋友家有病号，煲一锅汤送去，也算把大甲鱼的价值发挥到最大。路上心想，人们的喜怒哀乐并不能相通，谁都不能真正感受别人的感受。能做的只有适度的体谅，几句安慰几句鼓励，能帮忙的时候就帮一把。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

猴头菇甲鱼汤的用料

甲鱼 一只 猴头菇 2朵
鸡汤或清水 800ml 生姜 3片
白酒 1勺 葱段 3段
食盐 1勺

猴头菇甲鱼汤的做法

#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解1

步骤1

处理甲鱼是个重活，可以交给鱼贩；自行处理就要断头放血后，腹部从尾巴向前剪开，去掉内脏和黄色的脂肪，洗净血水
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解2

步骤2

用开水浇透全身，撕掉甲鱼甲壳和体表的一层黄色的老皮，四个爪子上也要处理，不然口感不好还腥，这一步就像烫西红柿去皮的感觉差不多
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解3

步骤3

除了坚硬的背壳以外，其它部分剁成大块焯水，烫掉血沫冲洗干净后，放入砂锅
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解4

步骤4

把背壳也放进去，放上葱段和生姜，加入足量的清水或者鸡汤
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解5

步骤5

加一大勺白酒去腥，大火烧开后转小火煲一个小时
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解6

步骤6

猴头菇冲洗干净
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解7

步骤7

撕成大朵
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解8

步骤8

加入砂锅中，继续煲半小时，关火之前加一勺食盐，即可出锅
#中秋团圆食味#山东的猴头菇甲鱼汤的做法图解9

步骤9

咸淡根据口味酌量调整，撒上一点香葱末提味，喝一碗补补身体吧！

猴头菇甲鱼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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