，油泼面

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和大妮老师学的油泼面，做了几次孩子们每次都没有吃够，面条劲道爽滑，再加上陕西辣椒和香料，味道超赞，我买的是微辣的辣椒面，因为儿子和我不能吃辣。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

油泼面的用料

面团材料 中筋面粉 500克
温水 230-250克 盐 3克
配料 蔬菜（油菜或豆芽） 适量
蒜末 适量 辣椒面 一勺
香料粉 少许 生抽酱油 2勺
香醋 2勺 盐 1克
绵白糖 3克 花椒 几粒
香叶 2片 老抽 1勺

油泼面的做法

#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解1

步骤1

中筋粉加盐加温水用筷子搅拌成絮状
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解2

步骤2

放在案板上揉至表面光滑，如果揉不好可以醒5分钟再揉就可以揉好了。
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解3

步骤3

面团均匀分成8份或10份都行
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解4

步骤4

每个小剂子都搓成长15厘米左右的 长条状
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解5

步骤5

每个长面剂表面都刷上一层油，盖保鲜膜醒面40分钟以上。
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解6

步骤6

油菜掰开洗净备用
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解7

步骤7

蒜切成蒜末，把生抽，老抽，醋，糖，盐一起倒在小碗里做成料汁，准备辣椒粉和香料粉。
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解8

步骤8

把醒好的面剂子用手压扁，擀面杖赶薄一些，再竖着在中间压一下，用手拿住面片的两端轻轻在案板上摔打，这样就变成长长的面条了，然后从刚才压的地方撕开。
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解9

步骤9

锅里加水烧开下入面条煮一会，再加入油菜煮熟捞出。
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解10

步骤10

大碗里加入蒜末，料汁，辣椒粉，五香粉拌匀。
#中秋团圆食味#，油泼面的做法图解11

步骤11

另起一锅加入食用油，放入几粒花椒，2片香叶，把油烧开浇在碗里的配料上，这样辣椒粉和香料粉的味道就出来了，满屋飘香。拌匀就可以吃了。

油泼面的烹饪技巧

蔬菜可以用自己喜欢的蔬菜，香料粉没有可以用五香粉代替。用香醋味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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