老少皆宜的五香卤牛肉㊙

精品独家

16.2万浏览 1172 收藏

筐纳湮

＋关注

外面的卤菜好贵，趁国庆放假在家作个老少皆宜的五香牛肉，喜欢的朋友可以试作一下

老少皆宜的五香卤牛肉㊙的用料

牛腱子 2000g	八角两个
桂皮两块	花椒少许
生姜小块	丁香少许
草果一个	白蔻两个
肉蔻一个	香叶少许
小茴香少许	山楂 2个
干辣椒两个	盐 20g
冰糖 1块	生抽酱油 20ml
老抽酱油 10ml

老少皆宜的五香卤牛肉㊙的做法

步骤1

上好的牛腱子肉凉水泡半小时去血水，凉水下锅烧开15分钟去血沫。

步骤2

煮去血沫的牛肉捞出洗净后用凉水浸泡15分钟。

步骤3

凉水浸泡牛肉的空隙把准备好的各种调料用纱布包好扎紧口。

步骤4

锅中重新换水烧开后放入凉水浸泡好的牛肉和调料料包再大火烧开。

步骤5

大火烧开过程中加入盐，生抽，老抽，冰糖调味，等开锅后盖好锅盖小火慢炖1个小时。

步骤6

小火慢炖一小时后开锅盖大火收汁，大概20分钟后待锅内汤汁收掉三分之二时关火盖锅盖闷一小时，顺便等汤汁和牛肉变凉。

步骤7

凉了的牛肉捞出来装碗放冰箱里冷藏一晚上。

步骤8

第二天从冰箱里拿出冷藏过的牛肉切片，就和外面买的五香牛肉一模一样啦。㊙

老少皆宜的五香卤牛肉㊙的烹饪技巧

1、焯过血沫的牛肉洗净后要用凉水冰15分钟可以让肉质变得紧实易成型。 2、慢炖牛肉一小时就好了，收过汁后以可以用筷子戳透牛肉为宜。煮时间长了肉会变烂。 3、卤好的牛肉在冰箱里冷藏一晚上最好，这样切起来肉不会散切出来和外面店里卖的一样。 4、开始慢炖时调味道盐和酱油不要放的太多，当时汤尝起来有味道等收汁后就咸的不能吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

©本菜谱的做法由筐纳湮编写，未经授权不得转载

筐纳湮

一起来分享给朋友们看看吧：