香辣下饭的小炒鸡胗

香辣下饭的小炒鸡胗

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难得的十一假期放8天假，可惜孩子学校不允许出京，只能在家附近转转，其他时间只好在家吃吃吃了。因为前段时间孩子肠胃不好，不敢吃辣的，很久没有吃小炒鸡胗了，这次假期去老妈家摘了一些小辣椒，回来做个小炒鸡胗。刚炒出来老公说量太大了，又得剩，没想到一大盘子一扫而光，简直太好吃了。
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小炒鸡胗的用料

鸡胗 300g 尖椒 适量
蒜苔 5根 姜 2片
味达美料酒 1勺 味达美生抽 1勺
盐 适量 蚝油 半勺
花椒粉 2克 白胡椒粉 1克
老抽 少许 葱 1/3根

小炒鸡胗的做法

#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗去除杂质（表面的筋膜等）后切成片
#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解2

步骤2

蒜苔切段，青红辣椒和葱切片，姜切丝
#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入姜丝，然后放入鸡胗，大火快速翻炒至鸡胗变色，盛出备用
#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解4

步骤4

另起锅烧热油，炒香葱，放入鸡胗翻炒几下
#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解5

步骤5

放入蒜苔翻炒均匀，然后加入味达美料酒，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，，调味，加少许老抽调色，大火翻炒均匀
#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解6

步骤6

最后放入青红椒翻炒，约三四十秒后就可以装盘出锅
#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解7

步骤7

鸡胗脆嫩，因为有孩子吃，辣椒放的不是很多，吃起来微辣
#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗的做法图解8

步骤8

用来拌饭吃，超级下饭

小炒鸡胗的烹饪技巧

鸡胗先用热油滑炒，可以去除多余的水分和血沫，再进行炒制时更卫生，口感更好，但注意炒制时间不要过长，否则鸡胗容易变老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载

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