鲜美嫩滑的辣炒花蛤

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刀唛
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进入十月份，正是各种水产品丰产上市之时，螃蟹贝类都肥美可口，营养丰富富含蛋白质又热量较低。花蛤就是这样一种价格实惠又肉质鲜美的贝类，制作中只需辣椒、香葱和少许调味料来调味，大火快炒就能呈现最鲜嫩的口感。 炒花蛤，所用食用油，香味不要重，口感无需油腻，才能突出水产品最鲜的味道，这里我选择刀唛玉米油，它色泽清澈透明，颜色很正，口感尤为清爽，非转基因物理压榨，低脂肪更健康，用来炒菜家人都喜欢吃，美味和健康兼顾。

花蛤的用料

花蛤 2斤 干辣椒、姜片 适量
香葱 3根 刀唛玉米油 适量
料酒、蚝油、生抽、糖 适量

花蛤的做法

鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材，将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合，做成调味汁备用。
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

浸泡在盐水中半小时后，将花蛤用小刷子清洗干净。
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

炒锅内放入清水，煮沸后倒入花蛤，煮3分钟左右，让花蛤开壳，这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

炒锅内放适量刀唛玉米油，烧到六成热，大概是20秒的时间。
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

接着倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段，快速炒匀。
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

来一勺料酒爆香，再倒入调味汁，翻炒均匀。
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

翻炒中全程保持大火，调味汁倒入后约2分钟即可出锅，临出锅时撒上多多的葱花，更增香气。
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

辣炒花蛤既是下饭菜，也是一道不错的下酒菜呢。

花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

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