鲍鱼鸡翅煲

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周立2020
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秋天到了，冬天还远吗？赶紧学会这道菜吧，让你的胃暖和起来！

鸡翅煲的用料

鲍鱼（新鲜12头） 8~10只 鸡大翅 10~12只
洋葱 250克 蒜米 150克
生姜 100克 青椒 15克
红椒 15克 香葱 10克
柱候酱 1匙 生抽 1匙
料酒 2匙 老抽 2匙
生粉 50克 花生油 10克

鸡翅煲的做法

鲍鱼鸡翅煲的做法图解1

步骤1

主要食材准备好。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解2

步骤2

先用大刷子将每个鲍鱼用力刷一遍。然后用小刀子清除内脏，冲洗干净。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解3

步骤3

将鲍鱼肉与壳分离后，进一步用小刷子清洁鲍鱼肉。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解4

步骤4

在鲍鱼背面改花刀，以便让酱汁的味道完全进入到肉里。吃起来的味道会更有层次感。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解5

步骤5

将鸡大翅与鲍鱼放在一起，加入柱候酱、生抽、料酒、蚝油、生粉以及老抽。充分拌匀，让每种调料充分混合，以便让鲍鱼与鸡大翅完全渍在其中。然后静止腌制十五分钟。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解6

步骤6

砂锅用油抹底，加热到高温后，倒入切片备好的蒜米、洋葱、大姜片。拌炒至香味溢出。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解7

步骤7

然后将鸡大翅铺上去，再将鲍鱼摆放至最高层的位置。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解8

步骤8

盖上砂锅盖子后，用最小火焖十二分钟。距离出锅还有三分钟的时候，放入事先准备好的青红椒片以及葱段。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解9

步骤9

关火后，先不急着揭开盖子，盖着盖子继续用余热焖5分钟。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解10

步骤10

一道香喷喷非常下饭而又暖人心扉的煲仔菜就大功告成了。
鲍鱼鸡翅煲的做法图解11

步骤11

鲍鱼爽口，鸡大翅鲜嫩，极致的口感！

鸡翅煲的烹饪技巧

放洋葱蒜米姜片到砂锅里炒香的时候，要勤些翻炒，直至洋葱开始在高温下出水之后，再继续翻炒一分钟——这时在放入鲍鱼与鸡大翅——马上改成最小火慢焖十二分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 周立2020 编写，未经授权不得转载

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