鲜花饼

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鲜花饼的用料

水油皮部分 中筋面粉 60g 水油皮部分 开水 20g
水油皮部分 猪油 20g 水油皮部分 玫瑰酱挤压后剩的糖汁（砂糖） 5g
油酥部分 低筋面粉 40g 油酥部分 猪油 20g
玫瑰馅部分 玫瑰酱（挤压糖汁后） 100g 玫瑰馅部分 低粉（炒熟） 15g
玫瑰馅部分 糯米粉（炒熟） 10g

鲜花饼的做法

鲜花饼的做法图解1

步骤1

玫瑰酱的花瓣和糖汁分离，如果不挤压出糖汁，馅料会太稀。（前期挤压，后期静置，等糖汁慢慢自己流出，再撇出去）。
鲜花饼的做法图解2

步骤2

把馅料部分的糯米粉和低粉混合炒熟
鲜花饼的做法图解3

步骤3

炒熟的粉类与玫瑰花瓣混合拌匀。以能报团为最佳，放入冰箱冷冻。
鲜花饼的做法图解4

步骤4

油皮部分，所有材料混合
鲜花饼的做法图解5

步骤5

由于材料较少，手揉至光滑，不断裂即可。（做的多可以面包机或厨师机搅打）猪油无需融化。密封松弛15分钟，最好冷藏操作。
鲜花饼的做法图解6

步骤6

取出玫瑰馅，平均分成5份，搓圆继续冷冻。
鲜花饼的做法图解7

步骤7

油酥部分，所有材料混合，搅拌至无干粉，可成团即可，密封放入冷藏室定定型。
鲜花饼的做法图解8

步骤8

油皮油酥各平均分成5份
鲜花饼的做法图解9

步骤9

油皮包裹油酥，收紧接口（可以像包包子那样）不要漏，否则混酥，成品没有层次，也会影响酥度。
鲜花饼的做法图解10

步骤10

全程密封，防止面团干裂。取出一个包裹好油酥的小团，按扁
鲜花饼的做法图解11

步骤11

擀成牛舌状，卷起
鲜花饼的做法图解12

步骤12

5个都卷好，全程密封
鲜花饼的做法图解13

步骤13

取出一个卷好的面团，竖直按扁
鲜花饼的做法图解14

步骤14

再擀再卷，依次完成5个。
鲜花饼的做法图解15

步骤15

取出2次卷成卷的面团，两头压在一起，擀圆。
鲜花饼的做法图解16

步骤16

中心放入玫瑰馅料，用虎口将包裹住馅料的面团收紧，接口一定要捏紧。
鲜花饼的做法图解17

步骤17

接口朝下，按扁。有印章用印章，没印章用牙签，沾色素（我用的是液体的色素，如果是色粉，少加些水稀释）画上花纹。
鲜花饼的做法图解18

步骤18

170℃预热烤箱，中层烘烤20分钟即可。
鲜花饼的做法图解19

步骤19

酥到掉渣，一掰开饼皮，淡淡的玫瑰香气，充满整个房间。香甜微酸，秒杀各种月饼。中秋不再只有月饼，鲜花饼也是不错的选择

鲜花饼的烹饪技巧

想馅料湿润有光泽，可以加些色拉油调整。我没加，太胖了油能少吃就少吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 梦游中的dou牛 编写，未经授权不得转载

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