地域美食|新疆大盘鸡

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Queenie日食记
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清真餐馆开遍了全国，哪怕是经营不善的店面，只要搬进清真馆子，立刻人气爆满，整条街起死回生，超强有着吸引力‼️ 不得不说新疆美食真的太好吃了，超级下饭！今天我们就来动手做做【最经典】的大盘鸡

新疆大盘鸡的用料

土豆 2个 辣椒 1个
鸡块 500克 葱 1段
姜 1块 蒜 3瓣
八角 3个 干辣椒 若干
花椒 1茶匙 生抽 2汤匙
啤酒 1杯 盐 适量
料酒 1汤匙 水 适量
啤酒 250ml 白糖 1勺

新疆大盘鸡的做法

地域美食|新疆大盘鸡#中秋团圆食味#的做法图解1

步骤1

准备食材 （1）土豆、胡萝卜洗净切块 （2）葱姜蒜切条 （3）鸡块洗净 （我买的是鸡叉骨，看个人爱好）
地域美食|新疆大盘鸡#中秋团圆食味#的做法图解2

步骤2

处理鸡块 锅中烧开水放鸡块，撇去血渍与浮沫，将鸡块捞出（买的是处理好的鸡块，此步骤可省略，洗净即可）。
地域美食|新疆大盘鸡#中秋团圆食味#的做法图解3

步骤3

入锅爆香 葱姜蒜、鸡块炒香至焦黄（3分钟）。
地域美食|新疆大盘鸡#中秋团圆食味#的做法图解4

步骤4

放入所有食材及调料，翻炒（3分钟）。 （干制调料我统一打成了粉末状，直接放入，看个人习惯）
地域美食|新疆大盘鸡#中秋团圆食味#的做法图解5

步骤5

锅中放入啤酒，没过食材，直至收汁出锅（10分钟左右）。

新疆大盘鸡的烹饪技巧

这道菜的精髓在于火候和调料，火候适中，鸡肉与土豆才能保证绵软而不成坨；调料齐全，则可保证口味正宗。 非常非常不建议放豆瓣酱，这道菜豆瓣酱毁所有‼️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 Queenie日食记 编写，未经授权不得转载

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