新疆大盘鸡➕拌面

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心清似水淡若云
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新疆大盘鸡的用料

鸡腿 3只 青二荆条 3个
土豆 2个 子弹头辣椒 5个
白糖 30克 八角 1个
花椒 适量 生抽 2勺
老抽 1.5勺 盐 5克
桂皮 半块 白豆蔻 3个
香叶 2片 大蒜 3瓣
鸡粉 1勺

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡➕拌面的做法图解1

步骤1

准备食材
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解2

步骤2

炒糖色，冷锅倒2勺油+白糖，小火熬至琥珀色（冒密集小泡时）
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解3

步骤3

立刻倒入鸡肉和洋葱炒匀，中火煸炒至金黄出油（鸡肉微焦最佳），此时油会变清亮！一定一定要把鸡里的水分炒干
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解4

步骤4

加香料： 转中小火，倒入所有香料炒出复合香气（花椒味窜鼻就对了），小火小火小火。加入两勺生抽，1.5勺老抽炒匀。
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解5

步骤5

炖煮： 倒入2勺黄酒（去腥嫩肉神器）
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解6

步骤6

加开水大火煮沸转中火炖20分钟
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解7

步骤7

下土豆块翻匀，加盖焖15分钟至筷子能戳透，最后5分钟撒青红椒，出锅
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解8

步骤8

汤汁多留些！拌面条香到舔碗底
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解9

步骤9

重口可加新疆辣皮子，我比较爱四川子弹头辣椒
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解10

步骤10

大盘鸡各地有各地做法，我做的是我的做法，食材简单，操作方便
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解11

步骤11

拌上面条，你就一个吃吧，一吃一个不吭声
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解12

步骤12

新疆大盘鸡拌面绝了，鲜香麻辣的鸡肉和软糯
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解13

步骤13

灵魂吃法：我爱吃粗面条，铺底再把大盘鸡盖上去，一拌就是绝配！面吸满汤汁（
新疆大盘鸡➕拌面的做法图解14

步骤14

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新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-01

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 煮 炖 焖
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