家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）

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秃黄油拌饭
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买了块土猪梅子肉（较好的雪花肉），特别适合炒吃

家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的用料

去皮五花肉 250克 小青椒 250克
大蒜瓣 3个 盐 2克
料酒 7克 酱油 2克
香油 10克 老姜 1块

家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的做法

家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的做法图解1

步骤1

备好佐料，肉切好用料酒，酱油（1勺），少量盐巴，胡椒粉，腌制30分钟
家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的做法图解2

步骤2

热锅下油，油要多些，有很热后肉迅速下锅，翻炒10秒关火，先把肉铲起。（不怕熟不熟，后面还有翻炒，只能滑炒不超过10秒，肉才嫩滑）
家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的做法图解3

步骤3

铲起肉后，用控出的油炒香佐料，我爱吃姜丝，放的多些
家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的做法图解4

步骤4

佐料炒香，转猛火倒入刚才铲起的肉，翻炒30秒，出锅前放点盐巴和即可（我家基本不吃味精，媳妇不喜欢）
家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的做法图解5

步骤5

出锅

家常小炒肉（不用淀粉不勾芡）的烹饪技巧

关键是1.肉要腌一下，2.第一遍炒，油要宽，油温高，不超10秒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-12

©本菜谱的做法由 秃黄油拌饭 编写，未经授权不得转载

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