杏仁葡萄干比斯考提

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Biscotti由bis（2次）和cotto（烘烤）组成，意指经过两次烘烤至干硬的饼干。在其故乡意大利现在泛指所有的饼干，在美国还特指将烤过一次的面团切开，继续烘烤。 现在这样的饼干在意大利被称为Cantucci（杏仁厚饼）/Biscotti Prato（普拉托饼干）等质地略粗，口感较硬的烘焙点心。 意大利的比斯考提饼干比美国的更甜更硬，当地人建议搭配甜点酒一起食用。在美国大家偏向直接食用，喜欢比斯考提饼干入口的硬度。 这是群里朋友介绍的，确实好做好吃，而且很百变，配方也简单，我的目的是记录下来，第一次做也不是做的很好。很关键的一点就是整理面团前手上要沾水。 坚果的用量可以调整，当然也不能太多，不然揉不进去。 刀要锋利一些，不然切不动坚果。放凉一会儿就要切片，凉透了不容易切。

比斯考提的用料

低筋面粉 120克 小苏打 1克
鸡蛋 1个约50克 砂糖 50g
配料：葡萄干 30克 巴旦木 40克

比斯考提的做法

杏仁葡萄干比斯考提的做法图解1

步骤1

打散一个鸡蛋，低筋面粉和小苏打先混合，然后筛入盆中，加入细砂糖。
杏仁葡萄干比斯考提的做法图解2

步骤2

用刮刀翻拌到有一点干面粉状态。
杏仁葡萄干比斯考提的做法图解3

步骤3

加入巴旦木和葡萄干。
杏仁葡萄干比斯考提的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌，把巴旦木和葡萄干尽量压入面团，我这个做的不太好。手上沾水，把面团整理成约8*20的长条，烤箱预热170度烤制20分钟。
杏仁葡萄干比斯考提的做法图解5

步骤5

放凉一会后切成约一厘米宽的，切口朝上，烤箱预热150度烤制10分钟，中间翻面。出炉就可以吃啦。刚出炉比较软点，凉了就硬了。

比斯考提的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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