小单味 葱烧大排

小单味 葱烧大排

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小单味
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本帮浓油赤酱的味道，可以吃下十碗饭。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

葱烧大排的用料

大排 3块 小葱 60克
鸡蛋 1个 黄酒 2勺
生抽 4勺 姜片 少许
蒜头 少许 红葱头 1颗
糖 半勺 盐 适量
玉米淀粉 1勺 冰糖碎 少许

葱烧大排的做法

#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解1

步骤1

大排洗净，擦干水份，用刀背把两面敲松，横竖十字敲出纹路，方便入味。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解2

步骤2

用葱段，姜片，蒜头，红葱碎，黄酒，生抽，盐，糖，鸡蛋腌制。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解3

步骤3

这一步一定要腌到位，用手均匀按摩，让肉片完全吸收腌料汁，在表面形成一层浆膜，腌制至少2小时入味。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解4

步骤4

煎制前再抓一点淀粉，两面各煎40秒左右，不用煎至全熟，这一步是让大排定形。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解5

步骤5

砂锅内用姜片，蒜头，红葱碎爆香。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解6

步骤6

放入一大把葱段，约50克，铺平。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解7

步骤7

撒一些冰糖碎，黄酒，生抽。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解8

步骤8

把煎好的大排放入锅中。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解9

步骤9

大火烧开后，转小火煨煮10分钟。
#中秋团圆食味#小单味 葱烧大排的做法图解10

步骤10

取出装盘，葱段装饰。

葱烧大排的烹饪技巧

这道菜的关键是前期的腌制，腌制要入味，才能保证成品的鲜嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 小单味 编写，未经授权不得转载

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