虾滑豆腐煲

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豆腐煲的用料

虾 500g 蛋白 1个
西红柿 2个 嫩豆腐 1盒
盐 适量 白胡椒粉 适量
葱白 适量

豆腐煲的做法

虾滑豆腐煲的做法图解1

步骤1

我用了500g的虾，大家可以根据家人的多少增加！除去虾头剥掉壳去掉泥肠待用，保留虾头待用！
虾滑豆腐煲的做法图解2

步骤2

虾头待用！
虾滑豆腐煲的做法图解3

步骤3

用刀拍一下，推在一起！用刀背跺虾肉起胶，用刀背可以避免把虾跺得太细，保留一点虾肉颗粒感吃起来好吃一些！当然也可以跺成很细的虾糜，个人喜好吧！
虾滑豆腐煲的做法图解4

步骤4

然后简单调味，一个蛋清，白胡椒粉适量，盐少许，糖少许，淀粉少许，然后顺着一个方向搅拌！
虾滑豆腐煲的做法图解5

步骤5

大概打到虾肉起胶了就盖起来放到冰箱冷藏一个小时左右，这样冷藏后的虾肉吃起来更 Q弹！
虾滑豆腐煲的做法图解6

步骤6

改刀西红柿和嫩豆腐！
虾滑豆腐煲的做法图解7

步骤7

砂锅不需要预热，放少许油，放入葱白和姜片！等锅慢慢热起来！
虾滑豆腐煲的做法图解8

步骤8

待油温热了，稍微爆香葱姜后就把虾头放进去翻炒，炒到虾头变红！
虾滑豆腐煲的做法图解9

步骤9

虾头变红后把西红柿放进去翻炒！
虾滑豆腐煲的做法图解10

步骤10

直到西红柿变软出汁！
虾滑豆腐煲的做法图解11

步骤11

加入开水冲下去，千万千万不要放凉水，小心砂锅开裂！水量大概沫过食材就行！无需太多，喜欢多汁的也可多放一点，因为这个汤汁很鲜甜，小朋友拌饭吃一级棒！
虾滑豆腐煲的做法图解12

步骤12

盖上盖子煮个两分钟，把虾头的香味煲出来后就把虾头捡出不要虾头！
虾滑豆腐煲的做法图解13

步骤13

虾头捡出来不要了，精华都在汤里了！真是物尽其用一点不浪费！
虾滑豆腐煲的做法图解14

步骤14

然后关小火，把虾肉从冰箱拿出来用勺子把虾肉弄成一个个丸子滑到汤汁里！
虾滑豆腐煲的做法图解15

步骤15

待滑完虾肉后就把豆腐也放进去稍微的轻轻的推匀一下，盖上盖子焖煮两三分钟开盖！
虾滑豆腐煲的做法图解16

步骤16

适量调一点盐和白胡椒粉就可以出锅了，这道菜本身就很鲜甜了，无需过多调味就已经非常美味了！我家小朋友吃到汤汁都不留！营养又美味！

豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 影子家 编写，未经授权不得转载

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