墨西哥黑豆汤

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最近伦敦的气温突然下降了，吃了一个夏天的沙拉和冷面，我已经迫不及待要喝口今年秋冬的第一个浓汤！ 今天我们来做个墨西哥黑豆汤：黑豆不仅超有饱腹感(纤维量丰富)，它还是豆类里蛋白质偏高的（比绿豆，鹰嘴豆等豆子都有高），再加上丰富的维生素b群和铁等多种矿物质，简直营养值超标！

墨西哥黑豆汤的用料

绿圆椒 1个 洋葱 1个
红萝卜 1个 墨西哥辣椒 (或中等辣度辣椒） 1个
黑豆罐头 两罐 黑蒜 2瓣
月桂叶 1片 孜然粉 1/4茶匙
辣椒粉 1/8茶匙 盐 1/4茶匙
蔬菜高汤 750克

墨西哥黑豆汤的做法

墨西哥黑豆汤的做法图解1

步骤1

准备食材：绿圆椒去籽后切丁，墨西哥辣椒切去头后切成小段，洋葱胡萝卜切丁备用。
墨西哥黑豆汤的做法图解2

步骤2

准备黑豆：黑豆从罐头取出，把罐头里的水过滤掉，并且把黑豆清洗干净。 ▼碎碎念▼ 黑豆罐头里的是已经煮好的黑豆，所以缩短了煮汤的时间，我用的无盐黑豆罐头每罐400克，去水后的豆子净重是260克。
墨西哥黑豆汤的做法图解3

步骤3

炒食材：准备汤锅，热锅热油后放进洋葱，绿青椒，墨西哥辣椒和1小撮盐，中火炒至洋葱丁变透明，加入红萝卜继续炒5分钟，最后加入黑豆炒拌均匀。
墨西哥黑豆汤的做法图解4

步骤4

煮汤：倒入蔬菜高汤，放进月桂叶，黑蒜，孜然粉，辣椒粉和盐，大火将高汤烧开后，转小火盖锅盖煮35-40分钟。

步骤5

搅拌黑豆汤：取出月桂叶，将高汤和剩余食材放进搅拌机中打成无颗粒浓汤的状态即可。
墨西哥黑豆汤的做法图解6

步骤6

豆子煮出来的汤，颜色看起来会比较暗沉无味，所以最好用鲜艳的蔬菜装饰搭配。既然今天做的是墨西哥黑豆汤，我们可以用墨西哥菜系里的常用食材：牛油果，紫洋葱，香菜叶和青柠。另外我再加了一勺椰子酸奶。

墨西哥黑豆汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 Plantcept蔬食煮义 编写，未经授权不得转载

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