花生凉面 | 这个有汤有麻酱的凉面不一样

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熊猫半糖

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朝九晚五的上班族，怎么才能做到，吃饱吃好还易做，最好不用守着煤气灶太久呢？其实这个问题也好解决，那就是快手菜的精髓“一汁成菜”，这个主题相信很多博主都在研究：比如百搭凉拌汁，秘制小炒汁，万能蘸料汁，真香烧烤汁，咕嘟焖饭汁…我觉得爽口拌面汁也是不错的，拌面还可以分为干拌面和湿拌面（也就是冷面）。今天我带给大家一个我学来的冷面做法，这个原作者是来自加拿大的华人，人称小高姐，他的菜品制作我很崇拜，实践起来成功率很高，讲解过程很专业，这个食谱的复刻算是我对小高姐的敬仰吧！

麻酱凉面的用料

面条 250克	黄瓜半根
香菜 1根	卤蛋 1个
蒜 2瓣	葱半根
六月鲜特级原汁酱油 3勺	味达美清香米醋 1勺
糖 10克	香油 1勺
花椒 10粒	干辣椒 2个
盐 5克	麻酱 15克
黄飞鸿麻辣花生 20克

麻酱凉面的做法

步骤1

准备好如图所示的材料，切碎切丝都备好；开始做汤底：锅中倒油，下花椒干辣椒炸香后捞出；下入葱蒜碎炒出香味；

步骤2

加入六月鲜特级原汁酱油、醋、糖、香油和盐调味；调味好盛出汤底晾凉备用；

步骤3

加水煮面条（直接用这个过就好，方便），煮好面条沥干水分晾凉；

步骤4

组合凉面：舀上两大汤勺底汤，再放入面条，淋上调好的麻酱汁，放入黄瓜丝、香菜碎；最后放入灵魂美味—黄飞鸿麻辣花生，还有一分为二的卤蛋，爱吃辣更可以浇上红油。

麻酱凉面的烹饪技巧

半糖有话说～这道凉面区别于以往的干拌面，汤底制作简单易得，滋味不腻爽口，再加上卤蛋和花生，口感丰富的同时，蛋白质、维生素、碳水化合物一应俱全，炎炎夏日何不来一碗爽口凉面下肚？对了，我的空间前面就有卤蛋的食谱，好像叫做日式溏心蛋，大家有兴趣可以找一下，夏天做上四个冰箱保存，现做现吃很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

熊猫半糖

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