麻婆豆腐

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家常快手菜 看一夫食堂学的 家里有豆腐就可以做 简单有好吃的一道川菜

麻婆豆腐的用料

北豆腐 一块（350g） 猪肉 50g
郫县豆瓣酱 一汤匙半 小葱 一根
生姜 一片 大蒜 三瓣
料酒 少许 生抽 一汤匙
胡椒粉 适量 清水 适量
鸡精 适量 盐 适量
植物油 适量 水淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材 豆腐切成1.2cm见方 （家庭豆腐切小一点好吃）
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

猪肉切末
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

配菜
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

冷水不等水开放入豆腐 加点盐 大火煮开就让豆腐泡在里面
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

另起锅放油 肉末炒变色 放辣椒酱 （家里没有 就用一勺老干妈加一小勺干辣椒面代替 又香又辣 ） 姜末大蒜末 小火炒出红油 淋上少许料酒和酱油 2勺热水
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

下豆腐 用勺子小心翼翼的取出放入 中途放盐 糖 鸡精 少量胡椒粉
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

水沸腾 放适量水淀粉 勾芡 不要用勺子搅拌 用勺子推这样不容易碎
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加葱花 淋香油 吃的时候撒胡椒粉
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

成品

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.豆腐切小点好吃 太大的不入味 太小吃不出豆腐味 2.豆腐煮好泡着 一可以不容易碎 二减少成菜时间三消毒 3.炒各种酱小火 关火也可以 4.加热水 不要冷水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 liii45 编写，未经授权不得转载

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