香辣焖带鱼

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带鱼是我们日常生活中最常见也是最常吃的。带鱼的肉质很嫩，鱼刺整齐，深受大家喜爱。从小到大吃的次数最多的就是带鱼，但小时候因为家中经济一般，所以只有逢年过节才能吃上一回妈妈做的焖带鱼。如今，交通物流发达，带鱼的价格也实惠，带鱼已经是我家餐桌上的常客了。 带鱼的家常做法很多，红烧、清蒸、干炸、香煎是最为常见的烹调方式。吃了40年带鱼，今天第一次这样做，香辣下饭，做法简单，百吃不厌！今天做的是香辣焖带鱼，不但颜色漂亮，而且辣味刚刚好，特别开胃，上小学的儿子一人就吃了半盘。 常吃带鱼好处多。众所周知，带鱼属于深海鱼，营养价值很高，尤其是蛋白质含量很高，老少皆宜。一般鱼类的脂肪含量都不高，所以多吃带鱼也不用担心长肉。 带鱼的制作方法多种多样，但都简单快手。今天选用的是【鲜到鲜得舟山带鱼】中段，做的这个香辣带鱼只用了20分钟左右就做好了。没有经过炸制，也没裹淀粉，而是采用的煎的方式，更少油也很好定型。
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香辣焖带鱼的用料

鲜到鲜得舟山带鱼中段 400克 郫县豆瓣酱 3勺
盐 2克 生抽 2勺
黄酒 2勺 鸡精 1勺
蚝油 1勺 白糖 半勺
醋 1勺 葱姜蒜末 适量

香辣焖带鱼的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材。带鱼选用的是鲜到鲜得舟山中段带鱼，省去了收拾的过程，省时省事。带鱼段很整齐，油脂凤羽，肉质细嫩。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解2

步骤2

将带鱼切成长短合适的小段，每段带鱼两面都拉花刀，注意不要拉透。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解3

步骤3

用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油，油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面，一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解4

步骤4

煎好的带鱼段盛出备用。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解5

步骤5

平底锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解6

步骤6

倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解7

步骤7

锅中加入2碗热水，烧开。倒入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解8

步骤8

转中小火，放入煎好的带鱼段。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解9

步骤9

炖6分钟左右，收汁出锅。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解10

步骤10

好吃又开胃。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香辣焖带鱼的做法图解11

步骤11

再来一张成品图。

香辣焖带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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