红烧带鱼

红烧带鱼

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xinyu灿若星辰
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不愧是舟山海域海补的野生带鱼，真心鲜嫩，一直怀念某人做的红烧带鱼，这次终于自己做出了那个味道，中午和同事们一起分享的，都说一吃就知道是野生的。“鲜到鲜得”这个品牌第一次尝试，顺丰冷链配送的，下班到家的时候鱼都冻着呢，包装也蛮喜欢的。一袋能做最少两次吧，中段需将内脏处理一下就能用了，鱼段倒是没有那么厚，关键还是特别鲜美的味道比较吸引我。
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红烧带鱼的用料

带鱼 400g 葱姜蒜 大量
小葱 适量 花椒、大料、香叶 适量
生抽、料酒 各2勺 米醋、糖 各1勺
白胡椒粉、盐 适量 老抽、蚝油 大半勺

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

选用鲜到鲜得的中段舟山带鱼和葱姜蒜
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

打开包装是这样的
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼去掉鱼鳍
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

内脏一定要清理干净，尤其是黑膜和黑膜下面的黑血清理干净，鱼才不会腥
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

清洗后用厨房用纸吸干水分
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

中间切一刀，也可以不切
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

放一勺料酒
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

少许盐
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

白胡椒
红烧带鱼的做法图解10

步骤10

姜丝和葱丝
红烧带鱼的做法图解11

步骤11

抓匀后腌半小时左右
红烧带鱼的做法图解12

步骤12

调料汁，一勺白糖
红烧带鱼的做法图解13

步骤13

两勺生抽
红烧带鱼的做法图解14

步骤14

一勺米醋
红烧带鱼的做法图解15

步骤15

大半勺老抽
红烧带鱼的做法图解16

步骤16

大半勺蚝油
红烧带鱼的做法图解17

步骤17

混合均匀，加一杯清水
红烧带鱼的做法图解18

步骤18

带鱼中的葱丝和姜丝挑出来
红烧带鱼的做法图解19

步骤19

下锅前加入淀粉抓匀
红烧带鱼的做法图解20

步骤20

葱姜蒜爆锅
红烧带鱼的做法图解21

步骤21

加入料汁
红烧带鱼的做法图解22

步骤22

放入带鱼转中火不停的晃动锅煎
红烧带鱼的做法图解23

步骤23

鱼煎至没有腥味
红烧带鱼的做法图解24

步骤24

加入开水
红烧带鱼的做法图解25

步骤25

花椒、大料、香叶
红烧带鱼的做法图解26

步骤26

盖上盖子焖至收汁即可。

红烧带鱼的烹饪技巧

鱼内脏一定黑色的全部清理干净，带鱼煎至闻不到腥味再加入开水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 xinyu灿若星辰 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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