口口入味的小黄鱼炖荷包蛋

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JoJoFan
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鲜到鲜得的小黄鱼体型匀称，肉质紧实，非常新鲜，打开包装后有托盘保护，没有冰块净重扎实。其采用独特的方法去除内脏，不剖开鱼腹，在烹饪过程中可以很好的保持鱼体的完整，这一点让我感到非常的惊艳。简单的煎炸一下小黄鱼，用浓郁的酱汁小火慢炖，使小黄鱼和荷包蛋都非常的鲜辣入味，夹一块小黄鱼细腻的蒜瓣肉，再咬一口香弹的荷包蛋，极致的满足口腹之欲，实在是美哉乐哉。
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口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的用料

小黄鱼 450g 鸡蛋 4个
尖椒 1个 香菜 2根
小米辣 2个 葱 一段
姜 一块 蒜 8瓣
花椒 15粒 冰糖 3克
料酒 3勺 米醋 2勺
生抽 2勺 红烧酱油 2勺
淀粉 3勺 盐 3克
色拉油 30克

口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解1

步骤1

小黄鱼自然解冻，准备好需要搭配的蔬菜和调料。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解2

步骤2

450克一包的小黄鱼，有10条，正好够一家三口美餐一顿
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解3

步骤3

鲜到鲜得的小黄鱼采用沿海一带特有的处理海鱼内脏的方法，从鱼鳃处去除肚肠，特意打开一条小黄鱼，可以看到内脏去除得非常干净。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解4

步骤4

用两勺料酒，几片生姜，一点白胡椒粉和半勺细盐，将小黄鱼充分抓匀，腌制半小时左右。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解5

步骤5

腌鱼期间，将荷包蛋煎好
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解6

步骤6

煎到荷包蛋两面焦黄，盛出备用
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解7

步骤7

准备好配料，葱姜切片儿，香菜切段儿，尖椒切马耳朵块
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解8

步骤8

将腌好的小黄鱼取出，用厨房纸吸干体表的水分，均匀的抹一层淀粉。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解9

步骤9

开火将锅烧热，拿生姜在锅底涂一层防粘，然后加入厚厚的一层色拉油，将小黄鱼下入锅中，中小火慢炸三分钟左右，轻轻地晃动锅子，小黄鱼可以移动时再翻面。两面炸至焦黄后，将小黄鱼轻轻的盛出备用。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解10

步骤10

锅中余油，爆香葱，姜，蒜和花椒
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解11

步骤11

再次放入煎好的小黄鱼。沿锅边淋一勺料酒，两勺米醋，充分去腥。再加点生抽和红烧酱油，倒入稍稍没过小黄鱼的清水煮开。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解12

步骤12

加入冰糖和食盐调味。盖好锅盖，小火慢炖，10分钟左右。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解13

步骤13

放入尖椒和荷包蛋，继续加盖炖5分钟左右
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的做法图解14

步骤14

将炖好的小黄鱼和荷包蛋装入加热好的砂锅，撒上香菜段和小米辣，即可上桌享用啦。

口口入味的小黄鱼炖荷包蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-23

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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