炖荷包蛋

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洛小兔
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其实这个菜特别适合做凑数的菜。比如哪天做的菜比较素，做这个菜可以算个半荤不素的菜。一个人吃饭可以做个荷包蛋盖饭，加个凉拌小青菜，也是美美的一顿饭。

炖荷包蛋的用料

鸡蛋 2个 姜末 适量
油 适量 盐 适量
糖 适量 醋 适量
酱油 适量 淀粉 适量
黄酒 适量

炖荷包蛋的做法

炖荷包蛋的做法图解1

步骤1

锅内放适量油烧热，鸡蛋2个，煎成荷包蛋备用。这个是个两人份的，如果人多可以多做，数量自己掌握。只要最后调味控制好就行。
炖荷包蛋的做法图解2

步骤2

重新热锅放油，放入姜末稍稍煸炒。放入煎好的荷包蛋。
炖荷包蛋的做法图解3

步骤3

烹进适量料酒、醋、糖、酱油和水烧开，改小火分钟把荷包蛋炖至软滑。调味控制上掌握，稍有淡淡酸味，糖的甜味不要很明显，基本有咱们吃螃蟹时调料的比例的味道。
炖荷包蛋的做法图解4

步骤4

少许水淀粉勾芡。芡不可勾得太厚，既要让汤汁裹在荷包蛋上，也要有流动感。点几滴香油起锅。
炖荷包蛋的做法图解5

步骤5

和热米饭拌在一起，或是做成盖饭，再把汤汁浇在前面。香香滴呀

炖荷包蛋的烹饪技巧

主要是调味和炖至后的口感，我是按照平时吃螃蟹的调料来调味的。把荷包蛋炖一会儿会变软化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 一家三口 晚餐 香 咸

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