黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃

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黑芝麻的味道真是让人沉迷，但是就是不能美美地吃，毕竟糊嘴能力完胜奥利奥了 天冷了发酵越来越慢了～

黑芝麻大理石吐司的用料

黑麻馅 熟黑芝麻粉 67.5克
零卡糖 18.75克 黑芝麻酱 120克
冷藏中种 清水 67.5克
牛奶 81克 干酵母粉 2克
高筋面粉 232.5克 主面团
冷藏中种 见上 无盐黄油 42克
干酵母粉 5克 食盐 4.5克
牛奶 42克 零卡糖 45克
奶粉 7.5克 高筋面粉 133克
全蛋液 64克

黑芝麻大理石吐司的做法

黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解1

步骤1

黑麻馅的食材准备好～
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解2

步骤2

所有食材和匀后，盖上保鲜膜冷藏第二天用。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解3

步骤3

冷藏中种面团的食材。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解4

步骤4

液体食材少量多次地加入，会比较好控制面团的粘湿程度。毕竟每一个面粉吸水性不同。 包上保鲜膜室温发酵成1倍大后，放入冰箱继续冷藏发酵12-24小时。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解5

步骤5

主面团的食材准备好就开始吧！ （中种面团又长大了）
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解6

步骤6

中种面团切块。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解7

步骤7

除了食盐以外的所有粉类食材和匀，再加入中种面团块，接着少量多次加入牛奶和蛋液，揉成光滑面团。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解8

步骤8

再加入食盐和黄油，继续手揉出膜。 真的是废手呀～如果家里有面包机，赶紧用机器吧
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解9

步骤9

揉成的面团不用发酵，直接擀成长方形。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解10

步骤10

两边往中线折入。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解11

步骤11

上下再往中线折入。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解12

步骤12

然后再擀成3厘米厚的长方形面皮，用保鲜膜覆盖，冷冻30分钟。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解13

步骤13

取出后，揭掉保鲜膜哦，在面皮中部抹上黑芝麻馅，把其中一遍的面皮折过来覆盖住。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解14

步骤14

然后在覆盖面把剩余黑芝麻酱涂抹均匀，，将另一边面皮折叠覆盖。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解15

步骤15

保鲜膜裹住冷冻20分钟。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解16

步骤16

把面皮切成3份。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解17

步骤17

点开大图看会更清楚哦～ 将每份面皮切6道（不顶头切），然后将6根“辫子”拉长，再两两卷起，最后把整个面团从不顶头道那边卷起。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解18

步骤18

逐个放入模具（450克吐司模具），进行发酵。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解19

步骤19

发酵到模具的9分满就可以了，因为烘烤时面团会继续长大。预热烤箱180度，烘烤30分钟左右。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解20

步骤20

为了让吐司颜色好看点，在烘烤10分钟后，加盖铝箔纸，继续烘烤。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解21

步骤21

烘烤好后尽快脱模，放到晾凉架上降温。
黑芝麻大理石吐司，美味但不能美美地吃的做法图解22

步骤22

吐司每一条大理石纹路都在切片后得到了延伸，每一片都好好看！

黑芝麻大理石吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 食不稳定 编写，未经授权不得转载

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