刀削面

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银太婆
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百吃不厌好劲道

刀削面的用料

小麦粉 500克 盐 3克
冷水 210-230克

刀削面的做法

刀削面的做法图解1

步骤1

小麦粉500+3克盐拌匀+230克水（喜欢面团硬就210水克）。 和成面团，经过反复揉、戳、醒面直到非常光滑的面团
刀削面的做法图解2

步骤2

用锋利的刀削成面片
刀削面的做法图解3

步骤3

锅中烧水起小泡泡，打入鸡蛋煮定型时加入面片继续煮（捞出浮沫弃掉） 这时碗中加入芹菜叶+几滴香醋+几滴生抽+盐2-3克（看碗的大小）+虾粉3克+胡椒0.2克+香麻油几滴 然后加入煮面原汤开水（见图）
刀削面的做法图解4

步骤4

偷个懒，我是煮熟的，最好是把肉另起锅滑熟，好看口感也好一些

刀削面的烹饪技巧

主要是根据面粉的干湿度来适量添加水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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