椒麻水煮鱼

椒麻水煮鱼

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水煮鱼新吃法，比传统水煮鱼少油、少辣，而且多了些青菜，老人小孩都适合吃，更营养，更健康
参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

水煮鱼的用料

草鱼 1条 莴笋 1根
黄豆芽 100克 豆皮 2张
油麦菜 2棵 麻花椒 适量
蒜 1颗 葱 1根
姜 1块 料酒 适量
呷哺十三香调料 1袋 盐 适量
胡椒粉 适量 淀粉 适量
蛋清 1个 辣椒面 适量
鲜花椒 1小把

水煮鱼的做法

#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼片加葱姜，圆葱丝和料酒，白胡椒粉，盐抓匀腌制半小时
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解2

步骤2

按照自己的喜好准备一些配菜，我今天用的是豆皮，黄豆芽，莴笋和油麦菜
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解3

步骤3

再准备一些小葱和大蒜，分别切成碎末，准备鲜花椒，麻椒和辣椒面
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油先把鱼头和鱼骨煎一下，放葱姜八角干辣椒，然后加适量清水煮开
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解5

步骤5

盛开后加入下部13香调味料，小火煮十分钟，打去表面的浮沫
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解6

步骤6

水开后下入配菜烫熟，然后将配菜和鱼头捞入大碗中
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解7

步骤7

再下入鱼片煮熟，将鱼片捞在配菜上，然后倒入汤汁
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解8

步骤8

鱼片表面放上葱，蒜末，辣椒面，麻椒和鲜花椒，然后泼上热油
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解9

步骤9

相比于传统的水煮鱼油更少，而且多了很多青菜，吃起来更健康
#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼的做法图解10

步骤10

鱼片和青菜都特别入味，用鲜花椒代替干花椒，椒香味更浓

水煮鱼的烹饪技巧

鱼片腌好后加入蛋清和淀粉抓匀，能够使鱼片更嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载

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