没有烤箱也能做的戚风蛋糕

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楚楚小厨

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没有烤箱不能做蛋糕？其实你有电饭锅也一样可以的！这里我们就利用电饭锅来做蛋糕！成品也是杠杠的！用电饭锅做蛋糕，不算烤也不算蒸，我觉得说焗应该更适合。哈哈……不管是什么，反正能成就行。
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个(连壳300克左右)	低筋面粉 80g
牛奶 65g	玉米油 45g
白砂糖（打发蛋白用） 50g	盐 2克
玉米淀粉 5克	柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白倒入无油无水的盆里。蛋黄与玉米油、牛奶用手抽搅打乳化。

步骤3

蛋黄液里倒入过筛好的低筋粉，Z字法搅拌细腻。

步骤4

蛋白里滴入几滴柠檬汁、2克盐，用打蛋器中速打发。鱼眼泡时倒入三分之一细砂糖，蛋白细腻后倒入余下的二分之一细砂糖。

步骤5

蛋白出现明显不易消失纹路时，倒入余下的细砂糖，和5克玉米淀粉！

步骤6

打蛋器转低速，把蛋白打发到湿性偏干状态，提起打蛋器成直立小弯角。

步骤7

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，压拌均匀。

步骤8

把稀释后的蛋黄糊倒回余下的蛋白里。

步骤9

用翻拌加压拌的方法把蛋糕糊翻拌细腻有光泽。不要转圈圈的搅拌蛋糕糊，以免消泡。

步骤10

把蛋糕糊倒入电饭锅内胆，提起落下，震出大气泡。

步骤11

把锅胆放回电饭锅。

步骤12

选择蛋糕功能，并启动。现在很多电饭锅都有蛋糕功能，如果没有的话就选精煮功能也是可以的。臻米电饭煲压力锅二合一智能锅，铝制内胆对应电饭煲，不锈钢内胆对应压力锅，智能识别，满足你日常需要。做蛋糕用铝制内胆，加厚不粘内胆能让蛋糕受热更均匀，成色更漂亮，关键是脱模方便，蛋糕底面光滑，犹如烤箱烘烤蛋糕的表面。