【视频课程】仿真奶酪，猫和老鼠同款，杰瑞的最爱

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每当我遇到不开心时，都会一个人看一会儿小时候看过的动画片，在一幕一幕熟悉的画面中，找回小时候简单纯粹的快乐。我最喜欢看的动画片，就是Tom and Jerry，看似蠢蠢的Tom其实勇敢善良，机灵的小老鼠Jerry总是能让我忘记烦恼。每次看这部动画片时，小老鼠Jerry每次奋不顾身也要得到的奶酪，都让我十分向往。那块颜色嫩黄、带有孔洞的神奇食物，让我魂牵梦绕，终于，我做出了Jerry最爱的奶酪，但是却比奶酪更精彩——奶酪慕斯。

奶酪的用料

酸奶 80g	奶油奶酪 130g
南瓜泥 120g	细砂糖 30g
炼乳 15g	牛奶 100g
吉利丁 20g	淡奶油 150g
柠檬汁 3g

奶酪的做法

步骤1

准备所有食材；

步骤2

南瓜洗净去皮，大火蒸熟，放凉后加入牛奶，混合打成南瓜泥；

步骤3

奶油奶酪提前软化好，加入细砂糖，搅拌至顺滑；

步骤4

在奶油奶酪糊里加入酸奶、炼乳、几滴柠檬汁和南瓜泥，搅拌均匀；

步骤5

把淡奶油打发至五成发，能微微流动即可；

步骤6

打发好的淡奶油和奶酪糊混合，搅拌均匀；

步骤7

吉利丁片提前冷水软化，沥干水分，隔水加热融化；

步骤8

完全融化的吉利丁先和一点奶酪糊混合，搅拌均匀后，全部倒入奶酪糊里，搅拌到完全混合；

步骤9

把奶酪糊过筛，把奶酪颗粒全部压细腻，最好过筛2遍，口感会更顺滑；

步骤10

过筛后的奶酪糊倒进模具里；

步骤11

放进冰箱冷藏4小时以上，脱模享用就OK啦~

奶酪的烹饪技巧

1、选用贝贝南瓜或老南瓜都可以，南瓜泥用筛子滤一下，会更细腻；剩下的南瓜做南瓜吐司或者南瓜馒头都是不错的选择； 2、奶油奶酪需要提前从冰箱里拿出来软化，或者微波炉开最小档，30秒软化到像橡皮泥一样的状态，再操作比较好； 3、把奶酪糊倒进模具之前，记得在模具下面放一个盘子，不然倒了液体的模具很难拿起来； 4、我用的是8寸的慕斯模具，大家可以根据自己的模具大小，适量调整用料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由洋洋食记编写，未经授权不得转载

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