火遍全国的“抖臀蛋糕”

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这款超级会抖臀的蛋糕源自台湾，古早味是闽南语，意思是“怀念的味道” 网红抖臀蛋糕，抖臀的 幅度比人都大，难怪被称为蛋糕界的“电动马达臀”。 要做出这么抖的蛋糕是非常不简单的 ，细节是 关键， 来学习下这款会抖臀的网红蛋糕吧~ 包你吃了Dung~ Dung~

抖臀蛋糕的用料

顶焙良品软白蛋糕 60g 易小焙细砂糖 50g
鸡蛋 5个 牛奶 50g
玉米油 45g 香草精 适量
柠檬汁 适量 芝士片 3片

抖臀蛋糕的做法

火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解1

步骤1

准备原料；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解2

步骤2

4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器内；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解3

步骤3

蛋黄内加入一个全蛋，搅拌均匀，放置备用；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解4

步骤4

将蛋糕粉过筛到在容器内；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解5

步骤5

将玉米油微波炉高火加热1分钟或者小火加热看到油丝（大约70℃）倒入粉中搅拌均匀；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解6

步骤6

在加入牛奶搅拌均匀，在加入蛋黄液搅拌均匀，加入香草精搅拌均匀；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解7

步骤7

蛋清中加入柠檬汁，打发到鱼眼状态粉三次加入细砂糖；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解8

步骤8

打发到湿性发泡，出现小弯勾即可；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解9

步骤9

蛋黄液中加入1/3打发好的蛋清翻拌均匀；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解10

步骤10

在倒入剩下的打发的蛋清中，使用翻拌的手法，翻拌均匀；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解11

步骤11

在450g吐司模具中垫上烘焙油纸，先倒入1/3蛋糕面糊，放上芝士片；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解12

步骤12

在倒入剩下的面糊，轻震两下你，震出里面的小气泡；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解13

步骤13

烤箱中下层放入装了温水的烤盘，烤箱180℃预热10分钟，150℃烘焙60分钟即可；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解14

步骤14

出烤箱之后要震动模具，排出蛋糕里面热气泡，带着烘焙油纸从模具中取出；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解15

步骤15

超级软，真的是Duang~Duang的晃动！
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解16

步骤16

蛋黄液中加入1/3打发好的蛋清翻拌均匀；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解17

步骤17

在倒入剩下的打发的蛋清中，使用翻拌的手法，翻拌均匀；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解18

步骤18

在450g吐司模具中垫上烘焙油纸，先倒入1/3蛋糕面糊，放上芝士片；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解19

步骤19

在倒入剩下的面糊，轻震两下你，震出里面的小气泡；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解20

步骤20

烤箱中下层放入装了温水的烤盘，烤箱180℃预热10分钟，150℃烘焙60分钟即可；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解21

步骤21

出烤箱之后要震动模具，排出蛋糕里面热气泡，带着烘焙油纸从模具中取出；
火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法图解22

步骤22

超级软，真的是Duang~Duang的晃动！

抖臀蛋糕的烹饪技巧

1. 结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2. 不加香草精会有点蛋腥味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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