炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！

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避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式 。拥有浓厚蒜香和葱香，经过小火慢煎和大火快炒，将配料香味充分带入鲜虾中， 酥脆的外壳、Q弹虾肉加上颗粒感十足的面包糠，使这道菜口感丰富 ，让味觉和嗅觉一并被满足。

炒虾的用料

虾 500g 姜 1块
大蒜 2瓣 香葱 1根
生抽 1勺 料酒 2勺
盐 1g 胡椒粉 1g
小米椒 2个 面包糠 75g

炒虾的做法

炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解1

步骤1

虾洗干净，去虾线虾脚。
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解2

步骤2

加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解3

步骤3

抓匀腌制10分钟。
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解4

步骤4

热锅倒油，加入虾煎5分钟。
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解5

步骤5

至虾皮表面焦黄色捞出备用。（油要稍微多一点，虾才能煎的金黄酥脆）
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解6

步骤6

起锅热油，加入蒜末、小米椒炒香。（注意用小火，蒜末微微变黄即可，不然蒜末炒糊会有苦味）
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解7

步骤7

加面包糠小火翻炒均匀。
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解8

步骤8

再加入煎虾翻炒均匀，关火。
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解9

步骤9

最后撒上葱花装盘即可。
炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！的做法图解10

步骤10

外壳酥脆，虾肉Q弹，一个人就能搞定一盘~

炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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