无麸质荞麦馒头

精品
5.2万 浏览 2425 收藏
收藏
小菁同学
小菁同学 小菁同学
＋ 关注


无麸质主食党终于找到本命馒头啦✨ 全程0小麦面粉，只用到荞麦粉+圆苞车前子壳粉， 它能帮助成型、增加软糯感，还能提升膳食纤维，很适合无麸质饮食～ 它不会像普通白面馒头那样光滑蓬松， 口感是瓷实、扎实、很有嚼劲的那种， 荞麦香气特别浓郁，越嚼越香， 控糖、减脂、无麸质需求的朋友都能放心冲！

无麸质荞麦馒头的用料

纯荞麦粉 260克 圆苞车前子壳粉 60克
酵母 3克 温水 300克
白砂糖（控糖可不加） 15克

无麸质荞麦馒头的做法

无麸质荞麦馒头的做法图解1

步骤1

把260克纯荞麦粉和60克圆苞车前子壳粉混合
无麸质荞麦馒头的做法图解2

步骤2

300克温水中加入3克酵母化开
无麸质荞麦馒头的做法图解3

步骤3

把酵母水加入混合粉中
无麸质荞麦馒头的做法图解4

步骤4

先用筷子把粉调成絮状，再揉成光滑的面团。
无麸质荞麦馒头的做法图解5

步骤5

把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至大一倍。
无麸质荞麦馒头的做法图解6

步骤6

荞麦粉不会发到两倍大。发酵后体积变大，掰开看有蜂窝状气孔即可。
无麸质荞麦馒头的做法图解7

步骤7

整个面团不好排气，可以把面团分成两份，用擀面杖擀平，这个过程就排好气了。
无麸质荞麦馒头的做法图解8

步骤8

表面抹一点水，卷起再揉成条状。同样的方法把另一块面团卷好
无麸质荞麦馒头的做法图解9

步骤9

同样的方法把另一块面团卷好。
无麸质荞麦馒头的做法图解10

步骤10

把面条的首尾切齐，切下来的部分团在一起揉圆，其余的切成等分的小段
无麸质荞麦馒头的做法图解11

步骤11

垫好馒头纸，盖上盖子或放入蒸箱，再发酵20分钟
无麸质荞麦馒头的做法图解12

步骤12

水开后蒸15分钟即可
无麸质荞麦馒头的做法图解13

步骤13

奶香浓郁，有嚼劲
无麸质荞麦馒头的做法图解14

步骤14

控糖、减脂、无麸质需求的朋友都能放心冲！

无麸质荞麦馒头的烹饪技巧

如果没有圆苞车前子壳粉，也可以替换成等量的荞麦粉。严格戒麸质的话要选择纯荞麦粉哦～不介意麸质的话，可以替换100克的小麦面粉，口感会更蓬松暄软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 早餐 蒸 电器 蒸箱
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 无麸质荞麦馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 无麸质荞麦馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活