万圣节小恶魔岩裂曲奇

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大妮儿妮儿

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马上就到万圣节啦～所以做了又好看又好做又好吃的小恶魔岩裂软曲奇～讲真～这个曲奇真真是再适合不过在寒冷的天气来一块儿了～幸福感满足感～浓浓的巧克力～外酥内软～再也不买赛百味的了大小按自己喜欢～想做多大都可以～想画什么也都可以～还可以和小朋友一起做～非常不错的亲子互动哈哈～简单快手好吃～一起做起来吧～

岩裂曲奇的用料

鸡蛋 1个	黄金幼砂糖 60g
黑巧克力 120克	无盐黄油 40克
新良顶焙蛋糕粉 20g	新良顶焙日式面包粉 20g
香草精 4滴	小苏打 2克
盐 1克	红宝石或黑巧克力 30g
装饰蛋白霜：	可生食鸡蛋清 30g
糖粉 150克	柠檬汁 5滴
色素（红、黑）适量

岩裂曲奇的做法

步骤1

1.隔水融化黑巧克力和无盐黄油，混合均匀。 2.鸡蛋、糖、盐、香草精混合打发至颜色变浅，浓稠 3.趁还没凉加入巧克力液，用蛋抽轻柔地搅拌均匀。

步骤2

4.粉类和小苏打混合过筛到3中。用蛋抽搅匀。 5.红宝石巧克力切碎，加入面糊中拌匀。正确的是呈现出光泽的面糊 6.做好的面糊如果很稀就放5-10分钟，让它因为温度的降低变浓稠呈现可以留有纹路的酱状。缎带性流动且有光泽。（一定不能变硬） 7.用冰淇淋勺舀在烤盘上，可以用手蘸少许水修整面团表面。

步骤3

8.放入预热好180度的烤箱中烤9-10分钟蛋清加糖粉和柠檬汁用电动打蛋器打发至有清晰的纹路，且纹路不会很快消失的状态即可。

步骤4

加色素调出想要的颜色。装入裱花袋中，剪小小的口，可以挤出约2mm的线就可以。装饰：随意在烤好晾凉的岩裂曲奇上用糖霜画出万圣节的图案即可～发挥自己的创意吧～

步骤5

可可爱爱

步骤6

好吃又好看

步骤7

超有万圣节气息

岩裂曲奇的烹饪技巧

Tips： 1.天气凉巧克力容易变稠，所以隔水融化了的巧克力可以在倒入蛋糊前一直放在温水上保温。 2.混合巧克力液和蛋糊时一定要尽量的轻柔一些。 3.拌好的曲奇糊应该是顺滑且有巧克力光泽的。不能是粗糙黯然无光的。 4.蛋白霜给出的比例是最完美适合糖霜饼干和装饰的状态。如果想要那种稠一些的可以挤出不会变形的线条，可以在打完调色之后再加糖粉让它变得更稠一些。 5.最好的糖霜没用完可以放在密封袋里，冷藏可以放3-5天。 6.最后曲奇里的巧克力碎可以用黑巧克力、焦糖巧克力之类的都可以，随自己喜欢～我放红宝石是因为可以用微酸甜的口感来搭配巧克力口味哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

大妮儿妮儿

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